Nie każdy ma czas na przygotowanie tradycyjnych ciast z pieczonymi blatami, dlatego przepisy bez użycia piekarnika cieszą się niesłabnącym zainteresowaniem. Stefanka w tej wersji powstaje z kakaowych herbatników przełożonych kremem na bazie twarogu. Po kilku godzinach spędzonych w lodówce ciastka miękną, a całość zyskuje odpowiednią strukturę. Na koniec wystarczy polać deser czekoladą i odstawić do schłodzenia.
Ciasto Stefanka na herbatnikach. Klasyczna wersja wymaga więcej pracy, ta oszczędza czas
Oryginalny przepis opiera się na miodowych blatach, które trzeba przygotować i upiec. Tutaj ich rolę przejmują herbatniki, dzięki czemu cały proces przebiega znacznie szybciej. Delikatny krem dobrze łączy kolejne warstwy, a gorzka czekolada równoważy słodycz nadzienia. Po przekrojeniu deser wygląda estetycznie i zachowuje wyraźne warstwy.
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu mielonego półtłustego,
- 110 g cukru pudru,
- 125 g masła.
Składniki na warstwy i polewę:
- 300 g kakaowych herbatników,
- 100 g gorzkiej czekolady,
- 25 g masła,
- 20 g wiórków kokosowych.
Równe warstwy mają znaczenie. Dzięki nim ciasto dobrze wygląda po pokrojeniu
Najlepiej od razu przygotować miejsce, na którym będzie składany deser. Układanie herbatników jeden obok drugiego ułatwia zachowanie równego kształtu, a dokładne rozsmarowanie kremu sprawia, że każda warstwa ma podobną grubość. Polewę warto przygotować dopiero na końcu, kiedy całość jest już gotowa. Po schłodzeniu ciasto łatwo podzielić na porcje, a przekrój wygląda schludnie.
Sposób przygotowania:
- Przełóż miękkie masło do miski, wsyp cukier puder i ucieraj przez kilka minut, aż składniki połączą się w jasną, puszystą masę. Następnie dodawaj partiami twaróg, cały czas mieszając, aby uzyskać gładki krem bez grudek. Kiedy masa będzie gotowa, odstaw ją na chwilę i przygotuj miejsce do układania ciasta.
- Ułóż pierwszą warstwę herbatników, starając się dokładnie dopasować je do siebie. Wyłóż część kremu i rozprowadź go szpatułką po całej powierzchni. Następnie przykryj go kolejną warstwą ciastek i ponownie nałóż porcję masy. Powtarzaj te czynności do chwili wykorzystania wszystkich składników, pozostawiając krem na samej górze.
- Połam czekoladę na mniejsze kawałki, przełóż ją do rondelka razem z masłem i podgrzewaj na małym ogniu. Mieszaj do chwili, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i utworzą jednolitą polewę. Rozlej ją na wierzchu ciasta, delikatnie rozprowadź po całej powierzchni i posyp wiórkami kokosowymi.
- Gotowy deser wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem pokrój go ostrym nożem, wycierając ostrze po każdym cięciu.
Każdy kolejny kawałek smakuje równie dobrze. Kilka dodatków ciekawie urozmaici deser
Stefankę najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem, ponieważ dzięki temu dłużej zachowuje świeżość. Drugiego dnia herbatniki są jeszcze bardziej miękkie, dlatego deser łatwo się kroi i dobrze trzyma swój kształt. Wierzch można wykończyć startą czekoladą, płatkami migdałów albo drobno posiekanymi orzechami. Do kremu dobrze pasuje również niewielka ilość ekstraktu waniliowego lub skórki startej z pomarańczy, które subtelnie podkreślają smak całości. Osoby lubiące bardziej wyraziste desery często wybierają czekoladę o większej zawartości kakao. Jeśli ciasto ma zostać podane następnego dnia, najlepiej pozostawić je w lodówce przez całą noc. Podczas krojenia warto zanurzać nóż w gorącej wodzie i dokładnie wycierać go przed każdym kolejnym kawałkiem. Dzięki temu każda porcja zachowa równy przekrój i będzie prezentowała się wyjątkowo estetycznie.
