Winogrona kojarzą się głównie z deserami i szybką przekąską, jednak równie dobrze nadają się do zamknięcia w słoikach. Po połączeniu z octową zalewą i korzennymi przyprawami stają się ciekawym dodatkiem do serów, pieczonych mięs czy prostych przekąsek. Taki przetwór przygotowuje się w krótkim czasie, a po kilku dniach jest gotowy do podania. To dobry sposób na wykorzystanie sezonowych owoców w mniej oczywisty sposób.
Co można zrobić na zimę z winogron? Słodkie owoce zyskują wytrawny charakter
Marynowane winogrona łączą naturalną słodycz z delikatną kwasowością zalewy, dlatego dobrze uzupełniają produkty o bardziej wyrazistym smaku. Pasują do serów pleśniowych, pieczonego drobiu, pasztetów i wędlin. Coraz częściej wykorzystuje się je także do sałatek oraz desek przekąsek. Po kilku dniach w słoiku winogrona stają się wyrazistym dodatkiem, który odmienia smak wielu dań.
Składniki:
- 1 kg bezpestkowych winogron,
- 500 ml wody,
- 60 ml octu spirytusowego,
- 200 g cukru,
- 4 łyżeczki goździków,
- 2 łyżeczki cynamonu.
Wybór owoców ma znaczenie. Dzięki temu efekt będzie naprawdę udany
Do przygotowania przetworów najlepiej nadają się zdrowe, twarde winogrona bez pęknięć i oznak zepsucia. Jasne oraz ciemne odmiany sprawdzają się równie dobrze, dlatego można wykorzystać te, które są akurat pod ręką. Przed włożeniem do słoików warto dokładnie je umyć i oddzielić od szypułek. Dobrze wybrane owoce zachowują swój kształt także po pasteryzacji.
Sposób przygotowania:
- Umyj winogrona, usuń szypułki i przejrzyj owoce, odkładając uszkodzone sztuki. Następnie przełóż je do wcześniej wyparzonych słoików i do każdego dodaj goździki oraz kawałek cynamonu. Staraj się ułożyć owoce dość ciasno, ale nie dociskaj ich zbyt mocno.
- Do garnka wlej wodę, wsyp cukier i dolej ocet. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie podgrzewaj do chwili, aż płyn zacznie wrzeć, a kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
- Gorącą zalewą zalej zawartość słoików tak, aby wszystkie winogrona znalazły się pod powierzchnią płynu. Mocno zakręć słoiki i wstaw je do piekarnika nagrzanego do 90 stopni Celsjusza.
- Pasteryzuj przez 10 minut, a po zakończeniu wyłącz piekarnik i pozostaw przetwory do powolnego wystudzenia.
Jeden przepis daje różne efekty. Wystarczy sięgnąć po inne przyprawy
Klasyczne połączenie goździków i cynamonu można uzupełnić kilkoma ziarnami pieprzu albo zielem angielskim, dzięki czemu smak stanie się bardziej wyrazisty. Osoby, które wolą mniej słodkie przetwory, mogą nieco zmniejszyć ilość cukru w zalewie. Zamknięte słoiki najlepiej trzymać w chłodnym i zacienionym miejscu. Po otwarciu należy przechowywać je w lodówce i zjeść w ciągu kilku dni. Im dłużej owoce pozostają w zalewie, tym lepiej przenikają się wszystkie smaki. Najlepszy efekt uzyskuje się po kilku dniach od przygotowania, gdy zalewa dobrze przeniknie do winogron.
