Nie każda domowa przekąska musi przypominać chipsy, paluszki lub krakersy. Brazylijskie kostki z tapioki to propozycja oparta na prostych składnikach, która wyróżnia się sposobem przygotowania i wyglądem. Po usmażeniu są przyjemnie chrupiące z zewnątrz, a w środku pozostają delikatne i lekko ciągnące. Taki przepis dobrze sprawdza się wtedy, gdy chce się przygotować coś innego niż klasyczne słone przekąski.
Jakie przekąski zrobić na szybko? Brazylijskie kostki zaskakuje, sekret tkwi w połączeniu składników
Dadinhos to popularna brazylijska przekąska przygotowywana z mąki z tapioki i twardego sera. Połączenie tych dwóch składników sprawia, że po usmażeniu kostki są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Ich smak dobrze komponuje się zarówno z ostrymi, jak i łagodnymi sosami. To propozycja dla osób, które lubią poznawać kuchnie z różnych stron świata bez długiego stania przy garnkach.
Składniki:
- 480 g mąki z tapioki,
- 240 g startego parmezanu lub innego twardego sera,
- 480 ml pełnotłustego mleka,
- 15 g masła,
- łyżeczka soli,
- olej do smażenia.
Ostudzenie masy to ważny etap. Dzięki temu kostki nie rozpadną się podczas smażenia
Przed smażeniem masa powinna całkowicie ostygnąć i stwardnieć. Dzięki temu bez problemu pokroi się ją na równe kawałki, które zachowają swój kształt w gorącym oleju. Dobrze schłodzona ułatwia smażenie i wpływa na wygląd gotowej przekąski. Ten etap zajmuje najwięcej czasu, jednak warto go zachować, aby uzyskać najlepszy efekt.
Sposób przygotowania:
- Wsyp do dużej miski mąkę z tapioki i dodaj starty ser, a następnie dokładnie wymieszaj, aby oba składniki dobrze się połączyły. Do rondla dolej mleko, dodaj masło oraz sól i podgrzewaj całość do chwili zagotowania. Gorącą mieszankę od razu przelej do miski z suchymi składnikami i energicznie mieszaj, aż powstanie gładka, elastyczna masa.
- Przełóż ją do formy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie wyrównaj powierzchnię. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 10 minut. Po wyjęciu pozostaw masę do całkowitego ostygnięcia. Gdy stanie się zwarta, pokrój ją ostrym nożem na równe kostki.
- Rozgrzej olej do 180 stopni Celsjusza i wkładaj kostki partiami, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Smaż je przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Najlepiej podawaj je od razu po przygotowaniu.
Dodatki potrafią całkowicie odmienić smak. Warto wypróbować kilka sprawdzonych połączeń
Brazylijskie kostki z tapioki dobrze komponują się z zimnymi sosami, które podkreślają ich serowy smak. Świetnie pasuje sos pieprzowy, słodko kwaśny lub pikantny sambal oelek. Dobrym wyborem będzie także gęsty sos jogurtowy z czosnkiem i świeżymi ziołami. Po ostygnięciu przekąskę warto przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem najlepiej podgrzać ją w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej, dzięki czemu ponownie stanie się chrupiąca. Kostki dobrze sprawdzają się także jako dodatek do zupy krem, sałatki lub deski przekąsek. Równie dobrze smakują z grillowanymi warzywami albo lekkim sosem pomidorowym.
