Domowe przetwory dają sporo możliwości wykorzystania warzyw, które zazwyczaj trafiają na talerz w dobrze znanej postaci. Buraki świetnie odnajdują się nie tylko w barszczu i sałatkach, ale również jako baza do gęstego sosu przypominającego klasyczny ketchup. Połączenie ich z pieczoną papryką i cebulą daje wyrazisty dodatek, który dobrze pasuje do wielu codziennych potraw. To ciekawy sposób na urozmaicenie zawartości spiżarni i wykorzystanie sezonowych produktów.
Pieczone buraki nadają mu wyjątkowy smak. Papryka i cebula idealnie uzupełniają całość
Buraki po upieczeniu stają się delikatniejsze i zyskują naturalną słodycz, dlatego doskonale sprawdzają się jako podstawa domowego ketchupu. Papryka wnosi lekką słodycz, a cebula podkreśla smak całego sosu. Połączenie tych warzyw sprawia, że gotowy dip wyróżnia się głębokim kolorem i łagodnym smakiem. Ocet jabłkowy przełamuje słodycz, dzięki czemu całość pozostaje dobrze zbalansowana i pasuje zarówno do dań mięsnych, jak i warzywnych.
Składniki:
- 2 kg buraków,
- 400 g czerwonej papryki,
- 300 g czerwonej cebuli,
- 15 ml oliwy,
- 120 ml octu jabłkowego,
- 75 g cukru,
- 3 łyżeczki soli.
Jak zrobić własny domowy ketchup? Odpowiednie pieczenie ma duże znaczenie
Przed włożeniem buraków do piekarnika nie obieraj ich ze skórki ani nie odcinaj końcówek. Dzięki temu podczas pieczenia pozostają soczyste i nie tracą swojego smaku. Paprykę warto piec oddzielnie, ponieważ mięknie znacznie szybciej. Dopiero po obróbce cieplnej i obraniu warzywa najlepiej nadają się do przygotowania gładkiego domowego ketchupu.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj buraki i ułóż je w naczyniu żaroodpornym razem ze skórką oraz pozostawionymi końcówkami. Dolej niewielką ilość wody, przykryj naczynie pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Paprykę ułóż w drugim naczyniu i piecz bez przykrycia. Wyjmij ją po około 30 do 40 minutach, gdy będzie miękka, natomiast buraki pozostaw na około 60 minut, aż łatwo dadzą się nakłuć widelcem.
- Po lekkim przestudzeniu obierz warzywa i pokrój je na mniejsze kawałki. Do garnka wlej oliwę, wsyp drobno posiekaną cebulę i mieszaj, aż zmięknie. Następnie dodaj buraki oraz paprykę, dolej odrobinę wody i podgrzewaj przez kilka minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- Następnie dolej ocet jabłkowy i dokładnie wymieszaj zawartość garnka. Zmiksuj całość blenderem ręcznym, aż masa będzie całkowicie jednolita. Ponownie postaw garnek na małym ogniu, wsyp cukier, dodaj sól i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia przypraw. Gotuj jeszcze kilka minut, pamiętając o regularnym mieszaniu.
- Na koniec przetrzyj całość przez drobne sitko. Gorący ketchup przelej do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i zapasteryzuj wybraną metodą. Po ostygnięciu przechowuj przetwory w chłodnym i zacienionym miejscu.
Domowy ketchup sprawdzi się na wiele sposobów. Dobrze smakuje również po kilku miesiącach
Buraczany ketchup dobrze komponuje się z frytkami, pieczonymi ziemniakami, burgerami oraz grillowanym mięsem. Pasuje także do kanapek, tortilli i domowych zapiekanek. Osoby, które lubią bardziej wyraziste dodatki, mogą podczas gotowania doprawić go pieprzem ziołowym lub ostrą papryką. Szczelnie zamknięte słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu sos warto trzymać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni. Dzięki pieczonym warzywom zachowuje intensywny kolor przez długi czas i dobrze prezentuje się na talerzu.
