Kiedy na straganach pojawia się fasolka szparagowa, wiele osób niemal automatycznie sięga po masło i bułkę tartą. Tak podawano ją w wielu domach od lat, dlatego trudno się dziwić popularności tego połączenia. Czasem jednak wystarczy zmienić kilka dodatków, żeby ze znajomego warzywa przygotować zupełnie inne danie. Okazuje się bowiem, że fasolka, cukinia i pesto to połączenie idealne.
Fasolka szparagowa z cukinią to pomysł na szybki obiad. Kilka dodatków podkręca jej smak
Żółta fasolka i cukinia świetnie do siebie pasują, choć wymagają nieco innego przygotowania. Fasolkę najpierw krótko ugotuj, a cukinię podsmaż na oliwie, aż lekko się zarumieni. Dopiero wtedy połącz warzywa na jednej patelni i dodaj składniki, które nadadzą całości charakteru. Zielone pesto, czosnek i skórka z cytryny sprawią, że danie będzie wyraziste, ale jednocześnie świeże w smaku. Na koniec wystarczy posypać je prażonym słonecznikiem i koperkiem, a chętni mogą sięgnąć również po odrobinę startego parmezanu.
Składniki:
- 300 g żółtej fasolki szparagowej,
- 1 cukinia,
- 2 ząbki czosnku,
- 5 łyżek oliwy z oliwek,
- 80 g zielonego pesto,
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
- 30 g tartego parmezanu, opcjonalnie,
- 1 łyżka nasion słonecznika,
- 1 łyżka posiekanego koperku.
Jak zrobić fasolkę szparagową z pesto oraz cukinią? Warzywa przygotuj w odpowiedniej kolejności
W tym przepisie kolejność ma znaczenie, bo każde z warzyw potrzebuje nieco innego czasu przygotowania. Fasolkę najpierw ugotuj w osolonej wodzie przez około 8 minut, dzięki czemu zmięknie, ale nadal pozostanie lekko jędrna. Cukinię podsmaż osobno, a następnie połącz oba składniki na jednej patelni. Dopiero pod koniec dodaj czosnek i skórkę z cytryny, które nadadzą całości więcej aromatu. Ostatnim krokiem jest pesto. Wymieszaj je dokładnie z warzywami i krótko podgrzej całość przed podaniem.
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie fasolkę szparagową, a następnie odetnij jej końcówki z obu stron. W garnku zagotuj osoloną wodę, wrzuć przygotowane warzywo i gotuj przez około 8 minut. Po tym czasie przełóż fasolkę na sitko i dokładnie ją odcedź.
- W czasie gotowania fasolki przygotuj cukinię. Umyj ją i pokrój w kostkę albo ćwiartki, zależnie od tego, jakiej wielkości kawałki najbardziej ci odpowiadają. Obierz również czosnek i drobno go posiekaj albo przeciśnij przez praskę.
- Wlej oliwę na patelnię i rozgrzej ją, a następnie dodaj pokrojoną cukinię. Smaż ją przez około 4 minuty, co pewien czas mieszając, aby kawałki równomiernie się podgrzewały i lekko zarumieniły.
- Do cukinii wsyp ugotowaną i dobrze odcedzoną fasolkę szparagową. Dokładnie wymieszaj oba warzywa i pozostaw je na patelni przez kolejne 3 minuty.
- Dodaj przygotowany wcześniej czosnek oraz startą skórkę z cytryny. Ponownie wymieszaj zawartość patelni i smaż przez niespełna minutę.
- Zmniejsz ogień, dodaj zielone pesto i dokładnie rozprowadź je po warzywach. Gdy wszystkie składniki zostaną połączone, zdejmij patelnię z palnika i przełóż danie na talerze.
- Na suchej patelni krótko upraż nasiona słonecznika, pilnując, aby się nie przypaliły. Gotową fasolkę z cukinią posyp słonecznikiem oraz posiekanym koperkiem. Jeśli chcesz wykorzystać parmezan, zetrzyj go i dodaj bezpośrednio przed podaniem.
Jak podawać fasolkę szparagową z pesto? Ta wersja najlepiej smakuje prosto z patelni
Fasolkę z cukinią najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy warzywa są jeszcze ciepłe i zachowują odpowiednią strukturę. Tuż przed podaniem posyp całość prażonym słonecznikiem oraz świeżym koperkiem, a jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj również starty parmezan. Przepis łatwo dopasujesz do własnych upodobań, między innymi regulując stopień ugotowania fasolki. Jeśli wolisz bardziej jędrną, zacznij sprawdzać jej miękkość nieco wcześniej i wyjmij ją z wody w odpowiednim momencie. Cukinię pokrój w kostkę lub ćwiartki, pamiętając, że kawałki podobnej wielkości będą smażyły się bardziej równomiernie. Gotowe danie, które zostanie po posiłku, po ostygnięciu przełóż do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki. Przy ponownym podaniu podgrzej tylko potrzebną porcję, najlepiej krótko, aby warzywa nie stały się zbyt miękkie.
