Fasolka szparagowa nie jest warzywem bardzo wymagającym, warto jednak znać podstawowe zasady dotyczące gotowania, by później cieszyć się jak najlepszym smakiem. Przede wszystkim trzeba podkreślić, że występuje w trzech kolorach: żółtym, zielonym oraz fioletowym. Każdy z nich gotuje się w różnym czasie, na który wpływ ma też, to czy strączki są młode. Starszą fasolę gotuje się dłużej.
Innym pytaniem, które często powtarza się w internecie, jest to, do jakiej wody wkładać fasolkę szparagową. Ktoś może pomyśleć, że nie ma to znaczenia, skoro woda za chwilę i tak się zagotuje. Otóż nie do końca tak jest. Poniżej wyjaśniamy wszystkie wątpliwości związane z tym, jak gotować fasolkę szparagową.
Ile gotuje się fasolkę szparagową? To zależy od rodzaju warzywa
W zależności od rodzaju fasolki szparagowej (czyli jej koloru) gotowanie powinno zająć odpowiednio:
- fioletowa - od pięciu minut do kwadransa,
- żółta - podobnie jak fioletowa, od pięciu do 15 minut,
- zielona - gotuje się najdłużej, około 15-20 minut,
- na parze - gotowanie fasolki szparagowej w ten sposób powinno zająć mniej więcej 10-20 minut.
Gotowanie fasolki szparagowej. Przepis na sprawdzoną fasolę
Jak gotować fasolkę szparagową? W zimnej wodzie czy we wrzątku? Oto podstawowy przepis:
- 1 kg fasolki szparagowej,
- 4 litry wody,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka cukru.
Gotowanie fasolki krok po kroku:
- Fasolkę szparagową dokładnie umyj, odetnij końce (jeden lub oba), ewentualnie usuń włókno (łyko);
- Zagotuj wodę z solą i cukrem. Gdy zawrze, wrzuć strąki. Wtedy fasolka zachowa odpowiednią chrupkość.
- Gotuj warzywo przez około kwadrans (lub dłużej bądź krócej, w zależności od koloru). Sprawdzaj miękkość, strąki powinny być al dente, czyli półmiękkie.
Co zrobić, aby zielona i fioletowa fasolka szparagowa nie straciła koloru podczas gotowania? Aby strąki zachowały swój apetyczny kolor, musisz je zblanszować. Należy przerwać gotowanie i zanurzyć fasolkę na dwie minuty w bardzo zimnej (wręcz lodowatej) wodzie. Może to być woda z kostkami lodu.
