Mleczne placuszki można podać na śniadanie, podwieczorek albo jako prosty deser. Przepis nie wymaga drożdży, dlatego odpada etap czekania na wyrośnięcie ciasta. Całe przygotowanie nie jest skomplikowane i poradzi sobie z nim nawet osoba, która rzadko smaży domowe placki. Warto jednak zwrócić uwagę na kilka szczegółów, bo mają spory wpływ na końcowy efekt. Liczą się między innymi proporcje składników, sposób mieszania oraz wielkość porcji nakładanych na patelnię.
Mleczne placuszki są proste, ale proporcje mają znaczenie. Tak przygotujesz ciasto o odpowiedniej gęstości
W tym przepisie zwykłe mleko łączy się z pełnotłustym mlekiem w proszku. Drugi produkt pozwala uzyskać mocniejszy mleczny smak bez dodawania dużej ilości kolejnego płynu. Jest to ważne, ponieważ masa na placuszki nie powinna przypominać rzadkiego ciasta naleśnikowego. Musi być na tyle gęsta, aby porcja położona na patelni zachowała niewielki, okrągły kształt. Nie może jednak być twarda i zbita. Prawidłowo przygotowana masa powoli zsuwa się z łyżki. Jeżeli okaże się wyraźnie za gęsta, można dolać 15 ml mleka i ponownie sprawdzić jej konsystencję. Lepiej zrobić to stopniowo, zamiast od razu wlewać większą porcję. Do przygotowania całej porcji potrzebujesz prostych produktów, z których większość prawdopodobnie masz już w kuchni.
- 160 g mąki pszennej,
- 5 g proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 5 g cukru waniliowego,
- 12 g cukru,
- 1 jajko,
- 60 g pełnotłustego mleka w proszku,
- 15 g masła,
- 125 ml mleka 3,2 proc.,
- około 100 ml oleju do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Rozpuść 15 g masła w niewielkim garnku i odstaw je na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
- Do dużej miski wsyp 160 g mąki pszennej, 5 g proszku do pieczenia, szczyptę soli, 5 g cukru waniliowego, 12 g zwykłego cukru oraz 60 g pełnotłustego mleka w proszku.
- Do suchych produktów wbij jajko, wlej 125 ml mleka i dodaj przestudzone masło.
- Połącz składniki łyżką albo rózgą do uzyskania jednolitej, gęstej masy.
- Wlej na patelnię cienką warstwę oleju i ustaw ją na średniej mocy palnika.
- Nakładaj łyżką niewielkie porcje ciasta, zachowując odstępy pomiędzy placuszkami. Smaż każdą porcję z obu stron, aż powierzchnia będzie rumiana, a środek dobrze ścięty.
- Gotowe mleczne placuszki przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj je jeszcze ciepłe z wybranymi dodatkami.
Cytryna potrafi całkowicie zmienić mleczne placuszki. Nie potrzebujesz do tego nawet soku
Podstawową wersję przepisu można łatwo zmienić bez naruszania proporcji płynnych składników. Do masy wystarczy dodać drobno startą skórkę z połowy cytryny. Owoc należy wcześniej dokładnie umyć, a następnie zetrzeć tylko zewnętrzną, żółtą część skórki. Biała warstwa znajdująca się głębiej może wprowadzić nieprzyjemną gorycz. Cytrusowy aromat sprawi, że mleczna słodycz stanie się mniej dominująca. Taka wersja szczególnie dobrze komponuje się z kwaśniejszymi owocami. Można wykorzystać świeże maliny, porzeczki albo wiśnie bez pestek. Dobrym uzupełnieniem będzie też łyżka gęstego jogurtu naturalnego. W ten sposób z tej samej podstawowej receptury powstaje placuszek o wyraźnie innym charakterze.
Cukier puder nie jest jedynym dodatkiem. Zajrzyj do kuchni, zanim otworzysz kolejną konfiturę
Łagodny charakter placków pozwala swobodnie dobierać dodatki zależnie od pory roku. Latem można wykorzystać świeże borówki, truskawki albo jeżyny. Jesienią ciekawym rozwiązaniem są podduszone jabłka oprószone niewielką ilością cynamonu. Zimą sprawdzi się mus przygotowany z mrożonych owoców. Osoby lubiące słodsze śniadania mogą polać porcję odrobiną miodu. Z kolei rozgnieciony dojrzały banan stworzy gęsty dodatek bez konieczności gotowania. Można również wykorzystać twarożek zmiksowany z niewielką ilością jogurtu. Orzechy włoskie albo laskowe dodadzą całości chrupkości. Dzięki takim dodatkom podstawowy przepis łatwo dopasować do produktów, które akurat czekają na wykorzystanie.
