O płatkach drożdżowych sporo słyszałam, ale jakoś nigdy nie miałam chęci i okazji ich przetestować. W końcu jednak mój mąż wymyślił, że wypróbujemy przepis na wegański makaron. Jednym ze składników na liście były właśnie płatki drożdżowe. Miały nadać daniu serowego posmaku, o którym pisałam wyżej. I spełniły tę rolę bardzo dobrze. Gdybym nie wiedziała, że to płatki, pewnie nawet bym się nie zorientowała. Choć pod względem konsystencji do sera było im daleko, to jednak smakowo spisały się na medal.
Czym są płatki drożdżowe?
To nieaktywne drożdże poddane odpowiedniej obróbce. Przypominają trochę bułkę tartą. Powstają na bazie glukozy, która pochodzi albo z melasy buraczanej, albo trzcinowej. Później suszy się je w wysokiej temperaturze, co sprawia, że nie fermentują i nie rozmnażają się. Dlatego nazywa się je nieaktywnymi. Dzięki temu nie wpływają też negatywnie na organizm i układ pokarmowy, co czasem dzieje się w przypadku aktywnych drożdży.
Jak używać płatków drożdżowych?
Wachlarz jest bardzo szeroki. Poza byciem substytutem sera, sprawdzą się też jako zdrowszy zamiennik soli. Można używać ich też jako posypki do kanapek, sałatek i makaronów. Nadają się również do zagęszczania zup oraz sosów. Wzbogacą smak przeróżnych dań i przekąsek, można dodać je np. do pasty kanapkowej, panierki do kotletów bądź nuggetsów, a nawet do koktajli lub jogurtów. Do dań można dodawać je zarówno na surowo, po prostu posypując, lub poddawać obróbce termicznej.
Właściwości odżywcze płatków drożdżowych
Płatki drożdżowe są nie tylko smaczne, lecz także mają sporo walorów zdrowotnych. Są źródłem witamin: A, B1, B2, B6 oraz niacynę. Zawierają także duże ilości błonnika pokarmowego oraz białko roślinne. Płatki drożdżowe to świetne źródło fosforu, potasu i sodu.
Jak czytamy na stronie dietetycy.org.pl, "zdrowy tryb życia i różnorodność posiłków z dodatkiem płatków drożdżowych wykazuje działanie poprawiające kondycję włosów i skóry". Z kolei dzięki wspomnianej wyżej witaminie B1 działają korzystnie na układ sercowo-naczyniowy oraz pokarmowy.
