Sznycel wiedeński kontra sznycel po wiedeńsku - czym się różnią i jak je przyrządzić? [PRZEPISY]

Sznycel wiedeński

Sznycel wiedeński to mocno rozbity kotlet cielęcy usmażony w panierce z bułki tartej. Podaje się go z kwaśną sałatką, na przykład z ziemniakami oraz z cząstką cytryny. Z kolei sznycel po wiedeńsku to jedna z bardziej popularnych odsłon tego dania. Różni się tym, że przygotowuje się ją z mięsa wieprzowego i w innym towarzystwie. Z czym podawać sznycel po wiedeńsku? Z sadzonym jajkiem ułożonym na wierzchu kotleta. Oto proste przepisy na obie wersje.

Sznycel wiedeński - przepis

Składniki:

• 4 plastry mięsa z udźca cielęcego
• kilka łyżek mąki do obtoczenia
• 2 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• kilka łyżek masła klarowanego + oleju
• 4 łyżki masła
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Mięso rozbijamy dosyć mocno tak, by miały grubość ok. 4 mm, następnie doprawiamy je solą i pieprzem.
2. Każdy kotlet obtaczamy w mące, w rozkłóconym jajku i w bułce tartej.
3. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane wraz z olejem. Wymieszanie obu tych tłuszczy sprawi, że łatwiej nam będzie kontrolować temperaturę smażenia, gdyż oba zaczynają się przypalać w różnych warunkach.
4. Kotlety smażymy po kilka minut na każdej stronie, przewracamy je tylko raz, gdy spód będzie już gotowy. Na usmażonej już stronie układamy po łyżce masła.
5. Sznycle podajemy z cząstką cytryny i sałatką ziemniaczaną lub colesławem.

Sznycel po wiedeńsku - przepis

Składniki:

• 4 plastry schabu
• kilka łyżek mąki do obtoczenia
• 2 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• 1/2 szklanki oleju
• sól i pieprz
• 4 jajka
• 1 łyżka masła

Jak zrobić sznycel po wiedeńsku?

1. Mięso rozbijamy cienko, na grubość ok. 4 mm. Doprawiamy je solą i pieprzem.
2. Kotlety obtaczamy w mące, rozkłóconym jajku i w bułce tartej.
3. Patelnię rozgrzewamy wraz z olejem, po czym smażymy kolety. Przekładamy je dopiero wtedy, gdy smażona strona będzie już gotowa.
4. W międzyczasie na osobnej patelni rozgrzanej z łyżką masła, wybijamy jajka i smażymy je w całości pod przykryciem, aby białko szybko ścięło się także z wierzchu, a żółtko było płynne.
5. Kotlety podajemy na talerzach w towarzystwie ziemniaków i przykryte sadzonymi jajkami.

Zobacz również:

• 2 przepisy na sznycel z indyka
• Jak zrobić sznycel mediolański? Pyszna alternatywa dla schabowego [PRZEPIS]
• Jak zrobić jajko sadzone? Przepis na kolejną przekąskę z jajek