Sezon na ogórki trwa w najlepsze, dlatego chętnie szukamy pomysłów na przetwory z ogórków na zimę. Dziś specjalnie dla was mamy trzy tradycyjne receptury siostry Anastazji, która jest autorką wielu przepisów i książek kulinarnych, z których korzystają nie tylko wielbiciele tradycyjnych smaków, ale także wszyscy, którzy cenią sobie prostotę i łatwość w wykonaniu dań. Poniżej zaprezentujemy niezawodne przepisy na ogórki kiszone, korniszony oraz ogórki w curry z przepisu siostry Anastazji i zdradzimy kilka cennych trików lubianej siostry zakonnej.
Ogórki konserwowe z curry
Potrzebne składniki:
- ogórki - tyle, ile wejdzie do słoików
- kilka łodyg selera naciowego
- biała cebula
- ziarna gorczycy
Zalewa:
- 3 szklanki wody
- 0,5 szklanki octu
- 25 dag cukru
- pół łyżeczki soli
- 2 łyżeczki przyprawy curry
Ogórki z curry siostry Anastazji - sposób wykonania
- Oczyszczone ogórki obierz i przekrój wzdłuż na pół lub na ćwierć.
- Do wyparzonych słoików dodaj kilka kawałków selera naciowego, kilka plastrów cebuli oraz kilka ziaren gorczycy. Następnie ułóż pionowo ogórki.
- Przygotuj zalewę. Rozpuść w niej wszystkie składniki i kiedy zawrze, zalej nią ogórki w słoikach.
- Słoiki włóż do garnka i zalej wodą. Pasteryzuj przez 3 minuty.
Ogórki kiszone według siostry Anastazji
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych, najlepiej niewielkich
- 2 średnie główki czosnku
- pęczek kopru wraz z baldachami
- korzeń chrzanu ok. 10 cm
- 2 litry wody
- 2 łyżki soli kamiennej
Sposób wykonania:
- Ogórki włóż do miski z zimną wodą i mocz je ok. 2 godzin. W tym czasie obierz i pokrój chrzan oraz czosnek.
- Do wyparzonych słoików dodaj po kawałku chrzanu, 2-3 ząbki czosnku oraz gałązkę kopru. Następnie ułóż ogórki pionowo tak, by ciemniejszy koniec był skierowany na dół. Postaraj się, by ogórki układać dosyć ciasno jeden obok drugiego.
- Przygotuj zalewę. Sól rozpuść w wodzie i zagotuj.
- Gorącą zalewą zalej słoiki z ogórkami i szczelnie zakręć. Odstaw na 5-6 dni. Po tym czasie zapasteryzuj je przez 2 minuty.
Ogórki konserwowe łagodne siostry Anastazji
Składniki:
- niewielkie gruntowe ogórki - tyle, ile zmieści się do słoików
- marchewka
- główka czosnku
- kilka gałązek kopru z baldachem - po jednym do każdego słoika
- ziarna gorczycy
- ziele angielskie, liście laurowe
Zalewa:
- 4 szklanki octu
- 0,5 szklanki wody
- 5 łyżek cukru
- 2 łyżki soli
Ogórki konserwowe - sposób wykonania
- Do wyparzonych i osuszonych słoików włóż 2-3 kulki ziela angielskiego, po jednym listku laurowym, jedną łodygę kopru oraz pół łyżeczki gorczycy. Dodaj także kilka kawałków obranej marchewki, po 2 ząbki czosnku oraz kilka plastrów cebuli.
- Ogórki wymocz w zimnej wodzie i w pionowej pozycji ułóż w słoikach.
- Przygotuj zalewę. Wszystkie składniki zagotuj i pozostaw do ostygnięcia. Zimną zalewą zalej słoiki. Szczelnie zakręć.
- Dno dużego garnka wyłóż ściereczką. Włóż do niego słoiki i zalej wodą do ok. 3/4 wysokości. Zagotuj i od momentu zagotowania pasteryzuj, aż ogórki zmienią kolor na bardziej oliwkowy.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl, kobieta.gazeta.pl/ukraina.
