Kuchnia włoska słynie ze swojej prostoty i wybornych połączeń smakowych. Carbonara to jedno z tych dań, które szturmem zdobyły serca smakoszy makaronów z całego świata, w tym Polaków. Niestety, Polacy nie zawsze trzymają się ściśle włoskiej receptury i dodają do carbonary śmietanę, co nie tylko jest błędem, ale także zbrodnią na włoskiej kuchni. Problem stanowi też boczek - jego też nie ma w oryginalnym przepisie na to danie. Jest za to pancetta - włoski dojrzewający boczek, lub guanciale - rodzaj dogrzewającej słoniny. Poniżej przedstawimy ci oryginalny przepis na spaghetti carbonara, który smakuje jak w najlepszej włoskiej trattorii.
Carbonara - przepis oryginalny
Składniki:
- 150 g makaronu spaghetti
- 3 jajka
- 100 g pancetty lub guanciale
- 2 ząbki czosnku
- 40 g sera pecorino lub parmezanu
- posiekana natka pietruszki
- sól i grubo zmielony pieprz
Carbonara - sposób wykonania
- Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu wyjmij makaron z garnka i odlej szklankę wody.
- Na suchej patelni połóż pokrojoną w kostkę pancettę lub guanciale i chwile podsmażaj, by wytopił się tłuszcz. Następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz posiekaną natkę i podsmażaj przez minutę.
- Zmniejsz moc palnika i dodaj makaron. Wlej odrobinę wody, w której się gotował i wymieszaj. Jajka rozbij i oddziel białko od żółtek. Żółtka dodaj na patelnię, całość delikatnie wymieszaj, by zrobił się kremowy sos (patelnię zdejmij z ognia, by obniżyć temperaturę - w przeciwnym razie żółtka się zetną i wyjdzie jajecznica).
- Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj też starty ser i ponownie wymieszaj. Makaron gotowy.
Tak przygotowana carbonara to niebo w gębie i polecam każdemu wypróbowania tej oryginalnej receptury. Jeśli nie masz pomysłu na dzisiejszy obiad i jednocześnie nie chce ci się długo stać w kuchni, carbonara idealnie się sprawdzi.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl,kobieta.gazeta.pl/ukraina.
