Chrupiące, złociste, delikatne i aromatyczne - takie właśnie są idealne placki ziemniaczane. To smakowite danie, które często gości na naszych stołach, jest bardzo proste w przygotowaniu, jednak warto pamiętać o niektórych składnikach, które zapobiegną ciemnieniu ciasta. Masa na placki ziemniaczane ciemnieje, ponieważ surowe ziemniaki reagują z powietrzem. To naturalny proces i wcale nie świadczy o tym, że przygotowujemy danie z warzyw o wątpliwej jakości.
Placki ziemniaczane - metoda babci Helenki zaradzi ciemniejącej masie
Ciemna, szara masa odbiera apetytu i nie prezentuje się zbyt ładnie. Metoda babci zaradzi temu błyskawicznie. Wystarczy posypać starte ziemniaki mąką, przykryć ściereczką i włożyć do lodówki. Dzięki temu masa będzie wolniej ciemniała, jednak pamiętaj, żeby działać od razu!
Warto wspomnieć, że metoda babci Helenki nie jest jedyną. Jakiś czas temu Magda Gessler zdradziła swój patent: wystarczy dodać do masy łyżkę śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego. Niektóre osoby używają też soku z cytryny lub kwasku cytrynowego; pamiętaj tylko, że może to lekko zmienić smak dania.
Przepis babci na placki ziemniaczane jak za dawnych lat. Jak je przygotować?
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- jajko,
- cebula,
- olej rzepakowy,
- łyżka mąki pszennej,
- łyżeczka soli,
- 4 łyżeczki cukru,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obieramy i dokładnie myjemy. Warzywa ścieramy na tarce o niewielkich oczkach.
- Podobnie postępujemy z cebulą.
- Do miski ze startymi warzywami dodajemy jajko, cukier, mąkę, sól i szczyptę pieprzu. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
- Na patelnie wlewamy olej, na rozgrzany tłuszcz nakładamy porcje placków.
- Smażymy z obu stron na złoty kolor.
- Placki ziemniaczane podajemy ze śmietaną lub sosem jogurtowo-ziołowym oraz świeżą zieleniną.
