Tego przysmaku nie trzeba nikomu przedstawiać. Paszteciki nie każdy jadł, ale ich nazwa na pewno kiedyś obiła się wam o uszy. Zazwyczaj podawane jako smażone drożdżowe ciasto z nadzieniem, dziś można znaleźć wiele jego wersji. Najpopularniejsza to ta, gdzie składnikiem farszu jest kapusta kiszona wraz z grzybami, a to wszystko okraszone jest dużą ilością pieprzu.
Ewa Wachowicz w odcinku 469. programu "Ewa gotuje" zdradziła swoją wersję tego dania. W przepisie kucharki możemy znaleźć jeden składnik, którego nie znajdzie się w klasycznych pasztecikach. Nadaje słodkiego posmaku i doskonale współgra z lekko słodkawym barszczem. Mowa tu o suszonych śliwkach, które znalazły swoje miejsce w farszu. Dodatkowo w tej recepturze nie używa się ciasta drożdżowego. Jego zamiennikiem jest kruche ciasto francuskie, a całość okraszona jest czarnuszką.
Przepis na paszteciki z kapustą i śliwkami Ewy Wachowicz
Składniki:
- opakowanie ciasta francuskiego,
- jajko do posmarowania,
- czarnuszka do dekoracji,
- 250 g kapusty kiszonej,
- kilka grzybów suszonych,
- kilka śliwek suszonych,
- cebula,
- łyżka masła klarowanego,
- 1 liść laurowy,
- 3 ziarenka ziela angielskiego,
- pół łyżeczki kminku,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Grzyby namocz co najmniej kilka godzin wcześniej. Kapustę ugotuj z liściem laurowym, zielem angielskim i kminkiem.
- Masło rozgrzej na patelni. Wrzuć i podsmaż posiekaną drobno cebulę. Dodaj wszystko do kapusty. Grzyby odcedź i również drobno pokrój. To samo zrób ze śliwkami. Dopraw pieprzem, wymieszaj i pozostaw na mniejszym ogniu do odparowania. Nadzienie powinno być gęste.
- Ciasto francuskie pokrój na kwadraty. Na każdy nałóż farsz i sklej ze sobą dwa przeciwległe rogi.
- Każdy pasztecik ułóż na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Kawałki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp czarnuszką.
- Wstaw do rozgrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez około 20 minut.
- Podawaj na ciepło lub na zimno w towarzystwie barszczu.