Więcej przepisów z grzybami w roli głównej znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Uszak bzowy to grzyb, który rośnie cały rok, ale największy ego wysyp przypada na miesiące jesienne i zimowe. Uszak bzowy swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznemu kształtowi, przypominającemu nieco małżowinę uszną.
Uszak bzowy jest grzybem jadalnym i bardzo smacznym. Ma też właściwości zdrowotne - ma działanie przeciwzapalne i przeciwzakrzepowe, a także przeciwwirusowe, dlatego spożywanie go w potrawach, czy w postaci wyciągów może stanowić naturalne wsparcie odporności, szczególnie zimą.
Uszaki występują dość pospolicie, można je spotkać tak naprawdę wszędzie - w lasach, parkach i ogrodach. Te zimowe grzyby rosną jednak na określonych gatunkach drzew. Rosną, jak sama nazwa wskazuje, na pniach i gałęziach czarnego bzu, ale także na drzewach owocowych, na jesionach, bukach i olchach.
Uszaki bzowe są nazywane polskimi grzybami mun i najczęściej są używane do potraw inspirowanych kuchnią azjatycką, ale świetnie smakują także duszone z cebulką, marynowane, ale bez wątpienia są idealne do zup. Dziś mamy dla was przepis na porządnie rozgrzewającą zupę z uszakiem bzowym, która w smaku łączy wszystko, co Polacy kochają - bez dokładki się nie obejdzie.
Zupa z zimowych grzybów - przepis z uszakiem bzowym
Składniki:
- 2 szklanki uszaków bzowych (ok. 300-400 g)
- 1 większa cebula
- 2 ćwiartki z kurczaka
- 1,5 l bulionu
- 1 duża marchewka
- kawałek świeżego imbiru
- pół selera
- sól, pieprz, liście laurowe, gałka muszkatołowa, sos sojowy jasny
- masło
- do podania: makaron zwykły lub sojowy
Sposób wykonania:
- Oddziel mięso z ćwiartek od kości i pokrój je w paski. Następnie przełóż do miski, dodaj odrobinę soli, pieprzu i 2 łyżki sosu sojowego. Wymieszaj i odstaw do lodówki na kilka godzin, by mięso się zamarynowało.
- Uszaki bzowe oczyść i obgotuj przez 5 minut. Następnie wyjmij je z wody (wody nie wylewaj) i pokrój w paski.
- Przygotuj garnek i rozgrzej w nim solidną łyżkę masła. Następnie dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją. Dołóż pokrojone grzyby, pokrojony imbir oraz marchewkę i seler starte na tarce. Całość podsmażaj przez 5-7 minut na średniej mocy palnika.
- Do duszących się warzyw i grzybów dodaj mięso z kurczaka, zwiększ moc palnika i kiedy kurczak się "zamknie", wlej bulion i wodę, w której parzyły się grzyby. Zmniejsz moc palnika, dodaj kilka listków laurowych, sól i pieprz, a także gałkę muszkatołową. Gotuj przez ok. 40 minut.
