Soczysty schab z kością to marzenie nie jednej gospodyni. Jednak mięso często staje się suche i twarde. Mistrz kuchni zdradza jak przyrządzić danie idealne na Wielkanoc. Grzegorz Zawierucha zdradza najlepszy przepis z dodatkiem miodu i musztardy.
Przepis Grzegorza Zawieruchy na schab w miodowej glazurze
Decydując się na przygotowanie pysznego schabu w pierwszej kolejności, należy zadbać o to, aby zakupione mięso było jak najlepszej jakości. W tym celu warto udać się do lokalnych sklepów firmowych usytuowanych nieopodal niewielkiej rzeźni. Wówczas mamy pewność, że produkt jest świeży i pozbawiony konserwantów.
Podczas jednego z wydarzeń zorganizowanych przez Związek Polskie Mięso jednym z gości był Grzegorz Zawierucha. Jak czytamy na portalu farmer.pl, kucharz podzielił się z uczestnikami wyjątkowym przepisem na schab z kością.
Składniki:
- 4 kotleciki schabowe z kością,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- słodka papryka,
- czosnek granulowany,
- cebula w proszku,
- suszony tymianek,
- suszony rozmaryn,
- sól,
- czarny pieprz.
Glazura miodowa:
- 4 ząbki czosnku,
- 3 łyżki miodu,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- łyżka musztardy dijon,
- łyżka oliwy z oliwek.
Więcej ciekawych informacji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Schab z kością Grzegorza Zawieruchy. Sposób przygotowania
- Mięso płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy ręcznikiem papierowym.
- Do miseczki wlej olej, wsyp wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
- Następnie natrzyj dokładnie kotleciki.
- Przygotuj miodową glazurę.
- Połącz miód, musztardę, sos sojowy oraz oliwę z oliwek. Wyciśnij ząbki czosnku.
- Na patelnię wlej olej i obsmaż schab w obu stron.
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Poukładaj kotleciki. Posmaruj dokładnie przygotowaną glazurą.
- Piecz w temperaturze 190 st. C przez 10 minut. Następnie blachę okryj folią aluminiową.
- Zmniejsz temperaturę o 140 stopni C. Piecz kolejne 10 minut.
Szef kuchni zaleca, aby po tym czasie sprawdzić temperaturę mięsa. Jeśli osiągnie wartość 64 stopni Celsjusza, to należy je wyciągnąć z piekarnika. Następnie odstawić, aż odpocznie.
