Więcej przepisów na smakołyki z ogniska znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Kociołek z ogniska to nie tylko potrawa - to przede wszystkim czas spędzony w gronie znajomych. Do kociołka w zasadzie można włożyć wszystko i za każdym razem cieszyć się innym smakiem potrawy. Dziś jednak mamy dla was sprawdzony przepis na kociołek z ogniska, który smakuje fenomenalnie i nasyci już po połowie porcji.
Kociołek z ogniska - przepis znajomego wędkarza
Składniki:
- ok. 300 g wędzonego boczku
- kilka skórek słoniny lub smalec
- 500 g karkówki
- 1 większa główka młodej kapusty
- ok. 1 kg młodych ziemniaków
- niewielka główka czosnku
- dwie cebule
- kilka młodych marchewek - 4 lub 5
- sól, pieprz, liście laurowe oregano, tymianek, słodka i ostra papryka
- opcjonalnie dodatkowo - 2 lub trzy pętka kiełbasy śląskiej, ryż lub kasza
Sposób wykonania:
- Na samym początku natłuść kociołek skórkami słoniny lub smalcem. Pan Tomasz jednak radzi, by słoninę ułożyć na dnie, a kociołek po prostu natrzeć z każdej strony tłuszczem. Wówczas nic się nie przypali.
- Zajmij się krojeniem warzyw. Młode ziemniaczki dokładnie czyść i pokrój na ćwiartki. Mięso pokrój w średnią kostkę, cebulę posiekaj w piórka, marchewkę podziel na ćwiartki, a od młodej kapusty oderwij kilka wierzchnich liści, a resztę poszatkuj, ale dość grubo.
- Na dno kociołka włóż słoninę, dodaj posiekany boczek i kiełbasę, następnie przykryj te składniki kilkoma liśćmi kapusty.
- Dalej ułóż karkówkę, cebulę, ziemniaki i marchewkę, a także czosnek posiekany w plastry. Dodaj przyprawy według uznania i poszatkowaną kapustę.
- Całość możesz zalać niewielką ilością wody (ok. 1,3 szklanki) i na wierzchu ułóż znów kilka liści kapusty. Następnie przykryj kociołek pokrywką i zawieś nad ogniskiem lub połóż bezpośrednio na palenisku z żarem. Piecz przez ok. 1,5 - 2 godziny.
Wskazówka: Pan Tomasz powiedział, że do kociołka świetnie nadają się także leśne grzyby - szczególnie poleca kurki i podgrzybki, ale kiedyś nad wodą znalazł także kozią brodę. Oczyścił ją i dołożył do ogniska. Mówi, że tego smaku nie da się zapomnieć.
