Domowy keczup z cukinii to doskonała alternatywa dla sklepowych sosów, które nie zawsze są zdrowe i potrafią zawierać wiele szkodliwych substancji. Dodatkowo to świetna okazja, by przemycić do obiadu trochę warzyw. Keczup z cukinii jest pyszny, zdrowy i doskonale komponuje się z pizzą, lub zapiekankami. Odpowiednio doprawiony, będzie palce lizać. Koniecznie wypróbuj, póki trwa sezon na młode cukinie.
Składniki:
- 3 duże cukinie,
- 2 duże cebule białe,
- 2 szklanki cukru,
- 2 łyżeczki papryki słodkiej,
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- 2 słoiki koncentratu pomidorowego,
- 1 szklanka octu jabłkowego,
- sól.
Domowy keczup z cukinii. Składniki przygotuj sobie wcześniej
Przygotowanie domowego keczupu warto zacząć odpowiednio wcześniej. Niektóre składniki potrzebują więcej czasu, by np. zmięknąć. Dlatego też cukinię oraz cebulę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, lub szatkujemy w malakserze, przy użyciu ostrych, metalowych noży. Starte warzywa zasypujemy trzema łyżkami soli, mieszamy i odstawiamy pod ściereczką na kilka godzin, by zarówno cukinie, jak i cebule puściły sok i stały się miękkie. Po tym czasie, do miękkich i słonych warzyw dodajemy cukier i całość przekładamy do garnka. Mieszankę gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 20-30 minut, często mieszając, by nic nie przywarło do dna.
Po tym czasie doprawiamy sos papryką słodką i ostrą, oraz dodajemy koncentrat i ocet. Wszystko mieszamy i gotujemy kolejne 20 minut. Na koniec blendujemy wszystko na gładką masę i przelewamy do czystych, wyparzonych słoików. Każdy z nich dokładnie zakręcamy i odwracamy do góry dnem, by przetwory się zawekowały. Taki keczup z cukinii przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu, a po otwarciu tylko i wyłącznie w lodówce. Należy spożyć go w ciągu tygodnia, choć biorąc pod uwagę jego wyśmienity smak, nie sprawi to nikomu większego kłopotu. Smacznego!
