Okrasa używa tego mięsa do zrobienia kapuśniaku. Jest milion razy lepszy niż z tradycyjnego przepisu

Kapuśniak można kochać, albo nienawidzić. Jego charakterystyczny, lekko kwaśny smak znajduje swoich amatorów, a w wielu domach przyrządza się go bardzo często. Karol Okrasa pokazał, jak zrobić jeszcze lepszą wersję tego dania. Dodał do niego to mięso, o którym wiele osób nawet nie pomyśli. To właśnie ono nadaje głębszego smaku.

Kapuśniak to jedno z tych dań, które może podzielić rodzinę. Niektórzy zachwycają się jego oryginalnym smakiem, inni wręcz go nienawidzą. Niezależnie do jakiej grupy należnych, nie ma wątpliwości, ze ta potrawa ma swój wyjątkowy charakter. Ten niezwykły smak nadawany jest przez kiszona kapustę, jej sok, a także mięso. To właśnie od tej ostatniej rzeczy może wiele zależeć.

Zobacz wideo Krem z pieczarek

Karol Okrasa doskonale wie, że mięso w zupie ma wielkie znaczenie, dlatego w swojej wersji kapuśniaku używa specjalnego rodzaju. Bowiem nie znajdzie się w niej kurczaka, czy wołowiny. Kucharz stawia na mięso z gęsi, które jak wiemy, wyróżnia się na tle innych mięs. 

Przepis na kapuśniak Karola Okrasy

Składniki

  • 2 l wody,
  • 1 kg kiszonej kapusty,
  • 300 g gęsich żołądków,
  • 2 gęsie udka,
  • 3 korzenie pietruszki,
  • 3 marchewki,
  • kawałek selera,
  • 5 liści laurowych,
  • 5 ziaren ziela angielskiego,
  • 2 łyżki świeżego lubczyku,
  • łyżeczka majeranku,
  • łyżeczka natki pietruszki,
  • sól,
  • pieprz.

Sposób przygotowania

  1. Udka i żołądki umieść w garnku i zalej zimną wodą. Ustaw garnek na średni ognień i zagotuj. Wrzuć do niego ziele angielskie, a także liście laurowe. Po pewnym czasie wyłów powstałe szumowiny, czynność powtarzaj kilkukrotnie w czasie całego gotowania.
  2. Marchew, pietruszkę i seler obierz ze skórki i podziel na mniejsze kawałki. Następnie wrzuć do wywaru i gotuj do miękkości.
  3. Ugotowane mięso wyjmij z garnka i odłóż do przestudzenia. Gdy warzywa staną się miękkie, je również wyłów i odstaw, by stały się chłodniejsze.
  4. Do wywaru wlej sok z kiszonej kapusty, zamieszaj. Kapustę przepłucz i posiekaj na mniejsze kawałki, również umieść ją w garnku. Gotuj ją do momentu, aż stanie się lekko miękka.
  5. Kapuśniak dopraw majerankiem, lubczykiem i pietruszką. Wsyp również sól i pieprz według uznania. 
  6. Przestudzone żołądki pozbaw błon, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Przełóż je do głębokich talerzy. Dodaj ugotowane mięso z udek podzielone na mniejsze kawałki oraz ugotowane warzywa.
  7. Całość zalej wywarem z kapustą. Wierzch udekoruj według uznania przyprawami i ziołami. Zupę podawaj ze świeżym pieczywem.

Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl

Więcej o:
Copyright © Agora SA