Więcej przepisów na dania świąteczne znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Postna zupa grzybowa to moja ulubiona potrawa wigilijna i nie mogę się już doczekać, aż znowu będę się nią rozkoszować. Moja ciocia robi ją najlepiej i zdradziła mi przepis. Oprócz intensywnego wywaru warzywnego oraz sporej ilości suszonych grzybów przyda się także składnik, który raczej kojarzy się z Wielkanocą. Chodzi o zakwas na żur.
Postna zupa grzybowa - przepis cioci Krysi
Składniki:
- ok. 150 g suszonych grzybów
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- pół selera
- 1 większy por
- 2 cebule
- ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz
- zakwas na żur do smaku
- do podania makaron lub utłuczone ziemniaki
- olej lniany lub rzepakowy tłoczony na zimno
Sposób wykonania:
- odpowiednio wcześniej namocz suszone grzyby. Skrusz je w dłoniach, włóż do miski i zalej zimną wodą. Dodaj pokrojoną cebulę oraz 2-3 listki laurowe. Te składniki świetnie podkręcą smak grzybów.
- Kiedy grzyby się moczą, przygotuj wywar. Obrane warzywa zalej wodą i dodaj sporo przypraw. Nie żałuj ziela angielskiego, możesz dodać także trochę sosu sojowego.
- Kiedy warzywa będą już miękkie, wyjmij je z wywaru, następnie dodaj namoczone grzyby razem z wodą, w której się moczyły.
- Gotuj na wolnym ogniu, aż grzyby będą całkowicie miękkie. W tym czasie na oleju podsmaż posiekaną cebulę i dodaj do wywaru.
- Pod koniec gotowania dodaj do smaku zakwas na żurek. Podawaj z makaronem lub ziemniakami delikatnie okraszonymi podsmażoną cebulką.
Taka zupa to poważna konkurencja dla barszczu z uszkami. Jeśli nie ma w twoim tradycji jedzenia zupy grzybowej w święta, warto chociaż raz jej spróbować. Na pewno na jednym talerzu się nie skończy.
