Na świątecznym stole rzadko kiedy można zobaczyć inną zupę niż czerwony barszcz. Wynika to z tego, że tylko on może nam się kojarzyć z tym okresem w roku. Jednak można to bardzo szybko zmienić i obok wywaru z buraków postawić aromatyczną zupę śledziową. Wyróżnia się ona mieszanką smaków. Śledzie dodają jej charakteru, a śmietana kremowej konsystencji. By wzbogacić jej skład, można dorzucić jeszcze inne warzywa. Świetnie sprawdzą się ogórki kiszone, czy marchewka.
Przepis na zupę śledziową
Składniki
- 1,5 l bulionu,
- 500 g śledzia matias,
- 400 g ziemniaków,
- 2 cebule,
- 400 ml śmietany 18%,
- 2 liście laurowe,
- 3 kulki ziela angielskiego,
- łyżeczka cukru,
- kieliszek octu,
- 2 łyżki posiekanego koperku,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Pierwszym krokiem jest wymoczenie śledzi. Kawałki ryby umieść w misce, zalej wodą i pozostaw na około 30 minut. W tym czasie stracą na intensywności, ale nie na smaku. Po upływie tego czasu odsącz je z płynu i podziel na mniejsze kawałki.
- Teraz czas na przygotowanie wywaru. Do garnka wlej bulion, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie, dodatkowo umieść obraną i posiekaną w piórka cebulę. Do całości dolej ocet, wsyp cukier i zamieszaj. Garnek ustaw na średnim ogniu i podgrzewaj przez około 10 minut.
- Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i dorzuć do bulionu, gotuj do miękkości. Po tym czasie odlej chochlę wywaru do miski i połącz ją ze śmietaną. Taką mieszankę wlej do garnka i zamieszaj.
- Teraz czas na zaserwowanie zupy. Do miski wrzuć porcję śledzi i zalej ją wywarem. Następnie górę udekoruj świeżym koperkiem, możesz podawać ją również z kleksem śmietany. Smacznego!
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
