Magda Gessler jest ikoną polskiej gastronomii. Jej przepisy cieszą się niezwykłą popularnością, a obok jej przysmaków nie można przejść obojętnie. Bez wątpienia można zauważyć, że nieważne, jaki przepis postanowimy przygotować, bez problemu wyjdzie wyśmienity.
Na kanale YouTube restauratorki możemy zobaczyć świąteczną serię, gdzie pokazuje, jak przygotować wigilijne smakołyki. Jednym przepisem z ubiegłego roku jest karp w niecodziennej formie. Jej technika podobna jest do słodkich faworków. Dodatkowo kucharka zdradza co zrobić, aby pozbyć się wszystkich najmniejszych ości z ryby. Wystarczy smażyć je na głębokim i bardzo gorącym oleju.
Na sam koniec filmu pokazany jest przepis na smaczny sos. Jest to połączenie słodkiego kogla-mogla razem z ostrym chrzanem. Ta mieszanka oczaruje każdego.
Przepis na faworki z karpia Magdy Gessler
Składniki
- karp w dzwonkach,
- orzechy włoskie,
- mąka,
- 8 jajek,
- 2 cebule,
- sól,
- pieprz,
- mielone ziele angielskie,
- olej rzepakowy,
- natka pietruszki do dekoracji.
Sposób przygotowania faworków
- Dzień wcześniej dzwonki karpia umieść w większym naczyniu, polej olejem, dopraw solą, pieprzem i zmielonym zielem angielskim. Następnie obierz i podkrój cebulę w piórka i zasyp nią rybę. Wymieszaj i odłóż całość do zamarynowania.
- Z każdego kawałka karpia wytnij najgrubsze ości. Kolejnym krokiem jest przecięcie dzwonków na pół, następnie nacięcie ich na środku i przełożenie tak jak klasyczne ciastka faworki.
- Czas na panierowanie ryby. Kolejno panieruj w mielonych orzechach, osolonym surowym jajku wymieszanym z odrobiną mleka, a na koniec w mące.
- Smaż na głębokim, bardzo gorącym tłuszczu - ilość tak jak na pączki. Smaż je partiami po 4 sztuki, żeby powoli mogły rozpuścić się najmniejsze ości.
- Sposób przygotowania sosu
- Z jajek zrób kogel-mogel, następnie dodaj do niego 4 duże łyżki ostrego chrzanu.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw według smaku. Przygotowanym sosem możesz oblać kawałki ryby. Smacznego!
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl