Pączki, które najlepiej znamy, wykonane są z ciasta drożdżowego i wypełnione nadzieniem. Używamy do tego dżemów, a także kremów czekoladowych. Po wysmażeniu oblewane są one słodkimi polewami takimi jak biała czekolada, czy lukier. Obsypuje się je również cukrem pudrem. Takie właśnie smakołyki trafiają do sklepów i cukierni, a później do naszych brzuchów. Większość z nas uważa, że taka ich wersja jest najsmaczniejsza. Jednak hiszpańskie przysmaki mogą z nimi konkurować.
Hiszpańskie pączki różnią się od naszych klasyków. Tak naprawdę wiele osób nadało im nazwę, pod którą w Polsce są najpopularniejsze. Mowa tu o gniazdkach z parzonego ciasta. Wykonują je babcie, dziadkowie, a w moim domu robiła je mama. Są szybsze w wykonaniu niż tradycyjne pączki i są równie smakowite.
Przepis na hiszpańskie pączki
Składniki na ciasto
- 300 g mąki pszennej,
- 250 ml mleka,
- 100 g masła,
- szczypta soli,
- 5 jajek,
- olej do smażenia.
- Składniki na lukier
- 150 g cukru pudru,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- kilka kropel aromatu waniliowego.
Sposób przygotowania
- Pierwszym krokiem jest przelanie wody do rondelka. Ustaw je na średnim ogniu, gdy stanie się ciepłe, wrzuć masło i sól. Zagotuj i cały czas mieszaj do rozpuszczenia tłuszczu.
- Mieszankę pozostaw na wolnym ogniu i wsyp mąkę. Energicznie wymieszaj, by składniki mogły się z sobą połączyć. Gdy wszystko się połączy, zdejmij je z palnika i pozostaw do ostudzenia.
- Do chłodnej masy wbijaj stopniowo jajka. Wymieszaj wszystko mikserem, by mogły się połączyć z resztą produktów. Pamiętaj, że konsystencja ciasta nie może być rzadka, ale też nie za gęsta. Powinno się ją bez problemu móc wycisnąć z rękawa cukierniczego.
- Przygotuj teraz blachę. Wyłóż na niej papier do pieczenia, a następnie wyciśnij na nią zgrabne pączki. Możesz zrobić z masy gniazdka, lub inne wzory.
- W garnku rozgrzej sporą ilość tłuszczu. Porcjami wrzucaj do niego pączki, smaż je z dwóch stron na złoty kolor. Po wysmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, pozostaw do wystudzenia.
- Teraz czas na lukier. Do miski przesiej cukier, dodaj sok i aromat. Dokładnie wymieszaj, jeśli będzie za gęsty, dodaj więcej cytryny. Tak przygotowanym oblej pączki. Smacznego!