Tomasz Strzelczyk już od dawna pokazuje nam swoje spojrzenie na kuchnię i mniej lub bardziej tradycyjne dania. Na jego kanale na YouTube możemy zobaczyć nie tylko receptury na polskie smakołyki, a także na zagraniczne potrawy. Pomimo że potrafi wyczarować w kuchni wszystko, wraca czasem do dań, które są klasyczne i które każdy zna i lubi. Takim właśnie daniem jest ryba w cieście.
Ryba w jego wykonaniu jest naprawdę pyszna, a to ze względu na wyjątkową panierkę. Co się na nią składa? Standardowo mąka pszenna i przyprawy, lecz nie można pominąć kurkumy, która nadaje odpowiedni kolor, a także mieszanki sody i proszku do pieczenia. Dodatkowo wszystko to uzupełnione jest piwem bezalkoholowym.
Przepis na pstrąga w cieście Tomasza Strzelczyka
Składniki
- 4 filety z pstrąga,
- 300 ml piwa bezalkoholowego,
- 250 g mąki pszennej,
- łyżeczka kurkumy,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 2 jajka,
- sól,
- pieprz.
Składniki na sos
- 2 łyżki majonezu,
- 2 łyżki śmietany kremówki,
- łyżeczka musztardy,
- łyżka soku z cytryny,
- 2 ząbki czosnku,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Pierwszym krokiem jest obrobienie ryby. Pstrąga oczyść ze skóry, pozbądź się kręgosłupa, a także wyjmij wszystkie ości. Każdy kawałek obsyp z dwóch stron solą i pierzem.
- Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, dodaj sól, pieprz, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, a także kurkumę. Energicznie przemieszaj i wbij dwa jajka.
- Do tak przygotowanych składników wlej również 200 ml piwa i wymieszaj do połączenia. W trakcie wyrabiania dolewaj więcej płynu, by uzyskać odpowiednią konsystencję. Tak przyrządzone ciasto włóż na około 30 minut do lodówki.
- Po tym czasie na głębokiej patelni rozgrzej olej. Następnie na większym talerzu rozsyp mąkę pszenną i obtocz w niej każdy filet. Kolejnym krokiem jest namoczenie ryby w cieście piwnym. Na sam koniec umieść kawałki na rozgrzanym tłuszczu i smaż z dwóch stron do rumianego kolor. Powtarzaj czynność do momentu wykorzystania składników. Wysmażone kawałki ryby przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Podczas smażenia możesz przygotować sos, z którym zostanie podana. Do miseczki wlej majonez, śmietanę, musztardę i sok z cytryny, dokładnie wymieszaj. Do mieszanki dodaj posiekany na drobno czosnek, przypraw całość solą i pieprzem.
- Gotowe danie możesz podawać z wysmażonymi frytkami domowej roboty. Rybę polej przygotowanym sosem.