Karol Okrasa to popularny polski kucharz, a także autor i prezenter telewizyjnych programów o tematyce kulinarnej. Dzieli się swoim doświadczeniem oraz innowacyjnym spojrzeniem na polską kuchnię i zachęca do eksperymentowania, kiedy tylko nadarzy się okazja. Kucharz pokazał, jak przygotowuje klasyczne danie, które można znaleźć na polskich stołach w każdą niedzielę.
Mowa tu o rosole. Ta receptura różni się od znanej przez nas tradycyjnej wersji. Przede wszystkim jest w niej wykorzystany myk z piekarnikiem, który ma sprawić, że warzywa będą bardziej aromatyczne. Przygotowane warzywa wkłada się do urządzenia, a następnie piecze przez kilka minut. Dodatkowo kucharz wykorzystuje nie tylko mięso z kurczaka, a także kaczkę, dzięki której bulion jest wyrazisty.
Przepis na rosół Karola Okrasy
Składniki
- 3 l wody,
- 3 pietruszki,
- pół selera,
- 2 marchewki,
- por,
- cebula,
- 2 kacze uda,
- 1 tuszka z kurczaka,
- łyżka oleju roślinnego,
- świeży lubczyk,
- szczypta soli,
- 4 ziarenka ziela angielskiego,
- 4 liście laurowe.
Sposób przygotowania
- Do garnka wlej wodę, umieść mięso kurczaka i kawałki kaczki. Zagotuj na dużym ogniu.
- Por przekrój na pół, marchew i pietruszkę pokrój w grubsze słupki, seler na mniejsze kawałki, a cebulę w ćwiartki.
- Wszystkie warzywa, poza porem, przełóż do miski, polej olejem i posyp pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
- Wszystko przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i umieść ją w rozgrzanym do 180°C piekarniku. Piecz do zarumienienia warzyw.
- Pod gotującym się mięsem zmniejsz ogień, szumowiny wyłów za pomocą łyżki.
- Upieczone warzywa przełóż do garnka z mięsem. Dodaj por, ziele angielskie i liście laurowe.
- Rosół gotuj na wolnym ogniu przez około 3-4 godziny.
- Po tym czasie wszystkie warzywa i mięso wyjmij z wywaru i podziel na mniejsze kawałki. Umieść je na talerzach i zalej bulionem. Udekoruj wierzch zupy posiekanym lubczykiem.