Już nie raz i nie dwa, a nawet nie pięć robiłam galaretę. Nie jest to popularne wśród ludzi z mojego wieku, ale kocham stare smaki - własnie galaretę, ozorki lub gulasz z żołądków oraz kaszankę. Nie zawsze jednak wiem co robię - intensywny czas robi swoje. Z racji tego chciałam w pewien sposób zrobić sobie "dobrze" i ugotowałam bulion z dużą liczbą tłustego, bogatego w kolagen mięsa. Wypiłam sporo i schowałam do lodówki. Zapomniałam jednak o pewnej rzeczy.
Niechcący zrobiłam jedną rzecz z bulionem. Następnego dnia się zdziwiłam
Mój treściwy i bogaty w kolagen bulion zamienił się w coś, co każdy kto wychował się w PRL-u zna i uwielbia. Powstała gęsta galareta i chociaż nie było w niej mięsa (wcześniej je odcedziłam i zamroziłam na farsz do pierogów), to smakowała tak, że nie trzeba było octu ani cytryny. Jeden składnik wiele osób jednak odrzuca - chodzi o kurze łapki.
Dania dwa w jednym - bulion zamienia się w klasyk PRL-u
Potrzeba takich składników:
- 2 większe golonki przednie,
- 2 nóżki wieprzowe,
- ok. 0.5 kg kurzych łapek,
- 300 g. wędzonych żeberek,
- pęczku włoszczyzny,
- dwóch cebul,
- główkę czosnku,
- pęczku pietruszki,
- soli, pieprzu, sporo ziela angielskiego oraz 5 listków laurowych
Galareta z garnka - sposób wykonania:
- Mięso dokładnie oczyściłam i przez kilka minut moczyłam mięso w ziemnej wodzie. Z łapek odcięłam pazurki i obrałam warzywa. Cebulę i główkę czosnku przecięłam w poprzek.
- Do garnka włożyłam mięso i zalałam zimną wodą na "dwa palce". Zaczęłam gotować na bardzo wolnym ogniu.
- Po dwóch godzinach zdjęłam szumowiny i dodałam warzywa oraz przyprawy (bez soli). Dalej gotowałam na wolnym ogniu przez 4 godziny.
- Gdy mięso już zaczęło się rozpadać, przecedziłam wywar, wypiłam 2 kubki i ruszyłam na trening. Kiedy wróciłam, oddzieliłam mięso od kości i chrząstek i zamroziłam. Garnek z wywarem włożyłam do lodówki.
Następnego dnia miałam gotową pyszną galaretę i mówiąc szczerze, zupełnie wyleciało mi z głowy, że przecież to wiadome. Z racji tego, że bulion zsiadł się w garnku, na talerze nakładam łyżką wazową. Muszę przyznać, że smakuje fantastycznie, jednak następnym razem dodam więcej czosnku. Młode gospodynie też umieją robić galaretę.
