Zupa cebulowa to klasyka kuchni francuskiej i w założeniu miała być tania i na początku zajadały się nią niższe warstwy społeczne. Jednak przepis na zupę cebulową ewoluował i w ciągu kilkudziesięciu lat, zupa cebulowa stała się rarytasem i kojarzona jest z wystawnymi przyjęciami i ważnymi uroczystościami. Ewa Wachowicz ma swój patent na zupę cebulową - najpoerw piecze cebulę a podczas gotowania, dodaje niewielką ilość mocnego alkoholu, w tym wypadku brandy. Taka zupa to idealny obiad na weekend.
Poniższy przepis pochodzi ze strony ewawachowicz.pl
Zupa cebulowa z pieczonej cebuli - przepis Ewy Wachowicz
Składniki:
- 5 większych białych cebul,
- kilka gałązek świeżego tymianku,
- 2 pełne łyżki masła,
- 1 litr esencjonalnego wywaru z kości wołowych lub bulionu wołowego,
- 1 łyżka oliwy,
- 4 łyżki brandy,
- 1 łyżka sosu Worcestershire,
- ser żółty,
- do podania grzanki,
- sól i pieprz do smaku.
Zupa cebulowa Ewy Wachowicz - sposób wykonania:
- Zacznij od pokrojenia cebuli. Nie musisz kroić jej drobno - najlepiej sprawdzą się grube piórka lub plastry.
- Przygotuj gęsiarkę lub naczynie żaroodporne i włóż do środka masło. Dodaj także oliwę, tymianek i cebulę. Delikatnie przemieszaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.
- Piecz godzinę pod przykryciem, następnie zdejmij pokrywkę, przemieszaj cebulę i piecz jeszcze 1,5 godziny. Cebula powinna być brązowo-złota, jednak nie może się przypalić.
- Gęsiarkę z podpieczoną cebulą przełóż na kuchenkę i zalej brandy. Poczekaj, aż alkohol odparuje i zalej całość bulionem. Dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj także sos Worcestershire. Przykryj gęsiarkę i na umiarkowanej mocy palnika gotuj przez ok. 20 minut.
- Zupę zmiksuj za pomocą blendera ręcznego i przelej do żaroodpornych miseczek. Na wierch dodaj starty ser i włóż je do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Zapiekaj kilka minut, aż ser się rozpuści. Podawaj z grzankami.
Wskazówka: Jeśli nie masz gęsiarki lub innego naczynia, które można używać do pieczenia i duszenia, ale masz naczynie żaroodporne, po podpieczeniu cebuli możesz po prostu przełożyć całość do garnka, najlepiej, żeby był to garnek z grubym dnem.
