Gdy myślę o bezach, mam przed oczami maleńki i kruche ciasteczka, które robię, gdy zostanie mi za dużo białek. Jednak nie tylko ten obraz można do tego podpisać. Bezy to nie tylko małe kawałki wypieczonych białek, a także elegancki deser, który może zrobić wrażenie na bliskich. Beza pavlova jest tego idealnym przykładem. Robię ją zawsze, gdy moja mama ma urodziny i zawsze robi niesamowite wrażenie. Ułożenie na niej kremu i świeżych owoców to strzał w dziesiątkę.
Przepis na bezę pavlova z bitą śmietaną i owocami
Składniki na bezę
- 6 białek,
- 300 g drobnego cukru,
- łyżka soku z cytryny,
- łyżka mąki ziemniaczanej,
- szczypta soli.
Składniki na krem
- 250 ml śmietanki kremówki 36%,
- 250 g serka mascarpone,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 300 g mieszanki owoców np. malin, truskawek, borówek.
Sposób przygotowania
- Białka przenieś do większej miski i ubij na sztywną pianę z odrobiną soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodaj cukier i dalej ubijaj do całkowitego rozpuszczenia. Pod koniec dodaj, mąkę ziemniaczaną, a także sok z cytryny, wszystko delikatnie wmieszaj.
- Ubite białka wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, postaraj się, by masa miała formę okręgu.
- Piekarnik rozgrzej do 170°C, zaraz po włożeniu bezy zmniejsz temperaturę na 130°C i susz bezę przez około 100 minut. W trakcie pieczenia kontroluj stopień wypieczenia, beza nie powinna się spalić, albo za mocno zarumienić.
- Po tym czasie nie wyciągaj bezy od razu, tylko pozostaw ją w piekarniku do całkowitego wystudzenia. Dzięki temu zmniejszysz ryzyko, że opadnie.
- Teraz czas na zrobienie kremu. Śmietankę przelej do miski i ubij ją na wysokich obrotach miksera. Stopniowo dodawaj serek mascarpone, a także cukier. Mieszaj do połączenia składników.
- Tak przygotowanym kremem wyłóż chłodną bezę, na wierzchu ułóż umyte i wysuszone owoce. Przechowuj ją w lodówce.
