Zupa śledziowa, zwana także wodą śledziową, to przepis, którego nie trzeba przedstawiać naszym starszym czytelnikom, ale z całą pewnością warto go przypomnieć, bo z jakiegoś powodu zupa śledziowa usunęła się w cień. Na samym początku może budzić pewne wątpliwości, bo połączenie śledzi, octu i śmietany nie brzmi jak wyborny rarytas, ale prawda jest taka, że to naprawdę pyszne danie. Oprócz smaku zupa śledziowa ma jeszcze dwie zalety - jest dość szybka i łatwa w wykonaniu i przede wszystkim jest tania. Same plusy, zero minusów.
Zupa śledziowa - pyszny i tani obiad na piątek
Składniki:
- ok. 500-600 g solonych filetów śledziowych,
- ok. 400 g ziemniaków,
- 2 średnie cebule (możesz użyć także szalotek - wówczas weź 4),
- 2 szklanki kwaśnej śmietany,
- 3-4 łyżki octu,
- 4 liście laurowe,
- 5 kulek ziela angielskiego,
- ocet spirytusowy (3 łyżki lub więcej, jeśli lubisz intensywne smaki),
- sól i cukier do smaku,
- koperek do posypania.
Zupa śledziowa - sposób wykonania:
- Na samym początku namocz płaty śledziowe, by wypłukać nadmiar soli. Mocz je przez pół godziny, co dziesięć minut zmieniając wodę. Jeśli nie przeszkadza ci słony smak, możesz skrócić czas płukania.
- Cebulę obierz i pokrój w piórka lub półpiórka. Włóż do garnka. Zalej ją wodą (ok. 1,5-2 litry wystarczą). Dodaj przyprawy, ocet oraz cukier (ok. 3 łyżki) i całość zagotuj. Gotuj przez 5 minut, następnie wyłącz palnik i pozostaw do ostygnięcia.
- Kiedy zalewa się studzi, ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie.
- Wymoczone śledzie pokrój na mniejsze kawałki i włóż do garnka z zalewą. Dodaj także śmietanę i dokładnie wymieszaj całość. W razie potrzeby dopraw do smaku przyprawami.
- Zupę śledziową podawaj na zimno z ugotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem.
