Domowe smarowidła wracają do łask – nie tylko dlatego, że są smaczniejsze, ale również dlatego, że coraz częściej szukamy sposobów na wykorzystanie tego, co mamy w lodówce. Ten pasztet to przykład kuchennej zaradności – nic się nie marnuje, a efekt potrafi zaskoczyć. Ewa Wachowicz zdradza, jak z kilku dobrze znanych składników wyczarować coś naprawdę wyjątkowego.
Z czego zrobić dobry pasztet domowy? Zostaw resztki z rosołu
Ewa Wachowicz znana jest z przepisów, które każdy z łatwością może powtórzyć w swojej kuchni. Podobnie jest z tym pasztetem - żadnych udziwnień, tylko sprawdzone składniki, które najpewniej już masz pod ręką. Wystarczy kilka chwil i będziesz cieszyć się domowym smarowidłem. Do jego wykonania potrzebujesz:
- mięso z rosołu,
- pół marchewki, cebula, por i grzyby z rosołu,
- 300 g wątróbki drobiowej,
- łyżka klarowanego masła,
- pół szklanki rosołu,
- łyżeczka majeranku,
- sól i pieprz do smaku.
Prosty przepis na pasztet. Zrób pyszne smarowidło w kilku krokach
Przygotowanie rarytasu rozpocznij od dokładnego oddzielenia mięsa od kości. Rób to starannie - aby pasztet był kremowy, żadna kosteczka nie może się prześlizgnąć. Nie wyrzucaj skóry. To ona nada masie wyjątkową głębię smaku i wzbogaci jej aromat.
- Oddzielone mięso z rosołu dokładnie zmiel w maszynce, dodając do niego wątróbkę podsmażoną na maśle oraz skórę.
- Do powstałej masy dorzuć zmielone warzywa: marchewkę, cebulę, pora i grzyby.
- Wlej trochę rosołu, aby uzyskać odpowiednią, gładką konsystencję.
- Pasztet dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem, a następnie dokładnie wyrób, aż wszystkie składniki idealnie się połączą.
- Przygotowaną masę przełóż do wyparzonych słoików, lekko ubijając, aby nie zostały puste przestrzenie. Następnie zapiecz je w piekarniku w 100 stopniach, aż pasztet lekko się zetnie.
PORADA! Aby wątróbka była soczysta i delikatna, smaż ją krótko na dobrze rozgrzanym maśle lub oleju. Wystarczy 2-3 minuty z każdej strony, aż zewnętrzna warstwa się zarumieni, a wnętrze pozostanie lekko różowe. W żadnym wypadku jej nie sól. Za wcześnie dodana przyprawa sprawi, że wątróbka stanie się twarda.
