Pierogi ruskie to klasyka, ale ich wegańska wersja z tofu może zaskoczyć nawet największych fanów tradycji. Sekret tkwi w odpowiednim doprawieniu i prostych składnikach. Przejdziemy krok po kroku przez przygotowanie ciasta, farszu i gotowania, a na końcu dodamy kilka trików, które sprawią, że danie zyska nowy wymiar.
Jak zrobić dobry farsz do pierogów ruskich? Nadzienie bez sera podbije twoje serce
Tofu to świetny zamiennik twarogu – jest lekkie, bogate w białko i idealnie komponuje się z ziemniakami w farszu do pierogów. Dzięki niemu można urozmaicić dietę, spróbować czegoś nowego, a przy okazji odciążyć żołądek. Jeśli chcesz się przekonać, jak smakują oszukane ruskie, zakasaj rękawy, przygotuj stolnicę i złap za kilka produktów.
Składniki na ciasto:
- 3 szklanki mąki,
- szklanka ciepłej wody,
- szczypta soli.
Składniki na farsz:
- 500 g ugotowanych i ostudzonych ziemniaków,
- 400 g tofu naturalnego,
- 2 spore cebule,
- wyciśnięty sok z ćwiartki cytryny,
- sól i pieprz do smaku.
Jak ugotować pierogi? Krok po kroku przyrządzisz pyszne danie
Robienie tych pierogów wcale nie różni się od tradycyjnego przepisu – ciasto jest takie samo jak w klasycznej wersji, a farsz przygotujesz w kilka chwil. Wszystko sprowadza się do połączenia składników i porządnego lepienia.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, wodę i sól. Zagnieć elastyczne ciasto, przykryj je ściereczką i odstaw na 15 minut, by odpoczęło.
- W tym czasie przygotuj farsz. Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę, a tofu pokrój w plastry, rozduś widelcem i skrop sokiem z cytryny. Na patelni podsmaż posiekaną w kostkę cebulę i dodaj do miski z ziemniakami oraz tofu. Dopraw solą, solidną dawką pieprzu i dokładnie wymieszaj.
- Rozwałkuj ciasto, wytnij krążki szklanką, nałóż farsz i ulep pierogi ulubioną metodą.
- Gotowe pierogi wrzuć do osolonego wrzątku. Gotuj 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
PORADA! Jeśli tak jak ja nie potrafisz robić falbanek, użyj widelca do zlepienia brzegów. Wystarczy docisnąć ząbki do krawędzi pieroga. Farsz nie wydostanie się podczas gotowania, a pierogi będą wyglądały estetycznie.
