Intrygująca nazwa kwaśne jaja już w pewien sposób zdradza to, czego możemy się spodziewać po przepisie. Kwaśne jaja to tania i pyszna zupa, która zwykle była serwowana w czasie postu, adwentu lub po prostu w piątki, kiedy stroniono od jedzenia mięsa. To wyrazisty wywar warzywny z przyprawami, zabielany kwaśną śmietaną, zaprawiany octem z jajkami bezpośrednio dodawanymi do garnka. Możesz podawać je na dwa sposoby - jajka wbijane w całości i gotowane w koszulce lub roztrzepane i wlewane stróżką.
Kwaśne jaja - zapomniana zupa z Wielkopolski
Składniki:
- pęczek włoszczyzny (2 duże marchewki, 2 pietruszki, pół selera, por),
- 8-10 jajek,
- 4 ząbki czosnku,
- kwaśna śmietana,
- mąka pszenna,
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, suszony majeranek,
- 2-3 łyżki octu jabłkowego lub spirytusowego.
Kwaśne jaja - sposób wykonania:
- Zacznij od przygotowania wywaru z warzyw. Powinien gotować się dość długo, by warzywa oddały do zupy maksimum swojego smaku. Warzywa ugotuj z przyprawami: 5-7 kulkami ziela angielskiego oraz 5 listkami laurowymi.
- Ugotowane warzywa wyjmij z zupy, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz i majeranek oraz ocet. Gotuj przez kolejne 10 minut.
- Z wywaru odlej 3-4 chochelki, rozpuść w nich 3 łyżki śmietany i 2 łyżki mąki. Dodaj do zupy, by ją zagęścić.
- Na gotującą się zupę wbijaj jajka. Nie musisz mieszać zupy - jajka mogą ugotować się w koszulce. Jeśli jednak podczas gotowania jajko się rozpadnie, nic się nie stanie.
- Gotuj, aż jajka się zetną. Zupę podawaj z pieczywem lub ugotowanymi ziemniakami okraszonymi cebulką.
