Wiele osób ma potrawy, które za każdym razem goszczą na stole w czasie Bożego Narodzenia. W mojej rodzinie, która przez lata była przywiązana do karpia, ta wersja ryby stała się wielką niespodzianką. To danie bez dwóch zdań wprowadziło nowe smaki i aromaty. Co sprawia, że jest tak pyszna? To zasługa patentów dziadka, który wie, co do niej dodać.
Najlepsza ryba po grecku. Dziadek zdradził, co do niej dodaje
Wybór odpowiedniego gatunku ryby to klucz do sukcesu tej potrawy. Dziadek od lat wybiera mirunę – delikatną i chudą rybę, której mięso rozpływa się w ustach. Aby danie było wyjątkowe, konieczne jest także odpowiednie doprawienie – przyprawy, takie jak liść laurowy, czosnek, słodka papryka czy majeranek, podkreślają smak wszystkich składników.
Składniki na rybę:
- 1 kg filetów z dorsza, miruny lub mintaja,
- 90 g mąki pszennej,
- łyżeczka soli i pieprzu,
- 2 jajka,
- olej do smażenia.
Składniki na warzywa:
- 4 marchewki,
- 2 korzenie pietruszki,
- cebula,
- kawałek selera,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka cukru,
- 1/4 szklanki oleju,
- 250 ml wody,
- pół szklanki świeżych, posiekanych ziół (koperek, natka pietruszki).
Jak zrobić jarzynkę do ryby po grecku? Kroki są tak proste, że od razu pójdziesz ją zrobić
Zawsze przygotowuj ją ze świeżych składników – marchew, cebula, pietruszka i seler tworzą idealną bazę do duszenia. Dzięki temu jest nie tylko smaczna, ale i kolorowa, a jej przygotowanie sprawia, że cała potrawa nabiera smaku i ciekawego wyglądu.
Sposób przygotowania
- Filety rybne opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i przypraw solą i pieprzem. Następnie umieść je w roztrzepanych jajkach, a później obtocz w mące.
- Na patelni rozgrzej olej i smaż kawałki na złoto, około 3-4 minut na każdą stronę. Po wysmażeniu przełóż na talerz, odsączając nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
- Marchewki, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Cebulę pokrój w półplasterki. W dużym garnku rozgrzej olej i dodaj cebulę, podsmażając na średnim ogniu do zeszklenia. Następnie dodaj starte warzywa i smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Do warzyw dodaj ziele angielskie, liście laurowe, słodką paprykę, sól i cukier. Wlej wodę, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Całość gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa staną się miękkie i dobrze się połączą z przyprawami.
- W dużym naczyniu (np. żaroodpornym lub na talerzu) układaj warstwami smażoną rybę i duszone warzywa. Całość przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20 minut.
- Po upieczeniu odstaw rybę do lekkiego wystudzenia. Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub koperek.
Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, którą znajdziesz poniżej.
