Boczniaki to zaraz obok pieczarek najczęściej używane grzyby w naszych kuchniach, ale moim zdaniem są dużo bardziej uniwersalne. Mają więcej smaku umami, a przygotowane w konkretny sposób smakiem przypominają mięso. Dziś mamy dla was przepis na pyszną zupę z boczniaków z dodatkiem kremowego serka mascarpone. Jest tak pyszna, że zwykła grzybowa i pospolita pieczarkowa odejdą w odstawkę.
Zupa z boczniaków. Z włoskim serkiem smakuje obłędnie
Składniki:
- 500-700 g boczniaków,
- 1 duża cebula,
- ok. 2 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
- czubata łyżka sera w typie greckiej fety,
- ok. 300 g serka mascarpone,
- masło,
- sól, pieprz, odrobina gałki muszkatołowej,
- do podania makaron lub grzanki.
Zupa boczniakowa z mascarpone - sposób wykonania:
- Grzyby dokładnie oczyść. Następnie pokrój je w kostkę lub plastry - masz pełną dowolność. Cebulę posiekaj dość drono. Możesz posiekać także 2 ząbki czosnku dla aromatu.
- Przygotuj garnek lub wysoki rondel i rozgrzej w nim solidną łyżkę masła. Następnie dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj do zeszklenia, co jakiś czas mieszając.
- Dodaj grzyby i duś całość na średniej mocy palnika, aż odparuje część płynu, pamiętaj, że boczniaki powinny się dusić, a nie smażyć - możesz je lekko posolić. Następnie zalej całość gorącym bulionem i gotuj przez ok. 10 minut.
- Pod koniec gotowania dopraw zupę do smaku przyprawami i dodaj serek mascarpone oraz fetę. Gotuj, aż sery się rozpuszczą i dopraw do smaku pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Na sól uważaj - boczniaki były solone oraz ser w typie fety także jest dość słony. Podawaj z grzankami lub ulubionym makaronem. Będą pasowały również ziemniaki utłuczone z masłem.
