Kwaśne jaja to zapomniana potrawa, która zasługuje na większy rozgłos. Choć wielu z nas nigdy nie słyszało o tym daniu, to dla niektórych stanowi symbol dawnych czasów. Jest to prosta, postna zupa, która wykorzystuje tani i łatwo dostępny składnik - jajka. Kwaskowaty smak zawdzięcza octowi, który w połączeniu z warzywami tworzy naprawdę smaczny, sycący posiłek. Cieszy się uznaniem w Wielkopolsce, na Śląsku i w Lubuskim.
Kwaśne jaja. Przepis na zupę, która podbije twoje kubki smakowe
Zupa kwaśne jaja kusi nie tylko wyjątkowym smakiem. W dodatku jest prosta, szybka do przygotowania i tania. To danie idealne na piątkowy obiad, kiedy chcemy zjeść coś ciepłego i sycącego bez dużych wydatków.
Składniki:
- pęczek włoszczyzny (2 duże marchewki, 2 pietruszki, pół selera, 1 por),
- 8-10 jajek,
- 4 ząbki czosnku,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- sól i pieprz do smaku,
- 5-7 kulek ziela angielskiego,
- 5 liści laurowych,
- łyżeczka suszonego majeranku,
- 2-3 łyżki octu jabłkowego lub spirytusowego.
Zupa z jajek. Tradycyjny smak z prostych składników
Kwaśne jaja najlepiej podawać z chrupiącym pieczywem, które doskonale wchłania wywar i podkreśla smak potrawy. Alternatywnie, można serwować ją z gotowanymi ziemniakami.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj wywar z warzyw. Obierz i pokrój włoszczyznę, a następnie umieść ją w garnku, zalej wodą i zagotuj. Dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut.
- Po tym czasie wyjmij warzywa, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, majeranek oraz ocet. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Odlej 3-4 chochelki wywaru do miski, rozpuść w nim mąkę, dokładnie mieszając, aby nie było grudek. Dodaj mieszankę z powrotem do zupy, aby ją zagęścić. Gotuj jeszcze przez kilka minut, ciągle mieszając.
- Do gotującej się zupy wbijaj jajka jedno po drugim, starając się, aby nie rozpadły się w trakcie gotowania. Nie mieszaj, gotuj, aż się zetną. Po tym czasie potrawa jest gotowa do podania. Smacznego!
