Eklerki to mój popisowy deser na wyjątkowe okazje. Zawsze pojawiają się na stole podczas rodzinnych spotkań, bo wszyscy niecierpliwie na nie czekają. Przepis dostałam od babci, która spędziła sporo czasu we Francji i tam zakochała się w tych delikatnych wypiekach. Wróciła z pasją do ich pieczenia, a ja przejęłam tę tradycję. Teraz to mój sposób na odrobinę francuskiej magii w domowym zaciszu. Masz ochotę na chwilę zapomnienia? Zakasaj rękawy i przygotuj składniki.
Z jakiego ciasta robi się eklerki? Będziesz potrzebować kilka podstawowych produktów
Eklerki powstają z ciasta parzonego, które wyróżnia się lekkością i chrupiącą strukturą. Po upieczeniu jest puste w środku, dzięki czemu idealnie nadaje się do nadziewania. W smaku jest neutralne, lekko maślane, co sprawia, że świetnie komponuje się ze słodkim kremem i czekoladową polewą. Poniżej znajdziesz listę składników, potrzebnych do przygotowania ok. 20 sztuk ciastek.
Na ciasto:
- szklanka mąki pszennej,
- szklanka wody,
- 100 g masła,
- 4 jajka,
- łyżeczka cukru,
- duża szczypta soli.
Na krem:
- pół litra tłustego mleka,
- opakowanie budyniu waniliowego bez cukru,
- 3 łyżki cukru,
- 200 g masła.
Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady,
- 50 ml śmietanki 30 proc.,
- garść posiekanych orzechów.
Jak długo piecze się eklerki? Ciastka są gotowe w mniej niż pół godziny
Zanim zabierzesz się za przygotowanie eklerków, warto pamiętać o kilku zasadach. Ciasto wymaga precyzji. Musi być dobrze zaparzone, odpowiednio napowietrzone i upieczone bez otwierania piekarnika. Dzięki temu ciastka wyjdą lekkie, chrupiące i puste w środku, idealne do nadziewania kremem.
- W garnku zagotuj wodę z masłem, cukrem i solą.
- Zdejmij z ognia i wsyp mąkę, mieszając energicznie, aż masa stanie się gładka i zacznie odchodzić od ścianek.
- Odstaw do lekkiego przestygnięcia, a następnie dodawaj po jednym jajku, miksując do uzyskania jednolitej, gęstej konsystencji.
- Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj podłużne paski (ok.10 cm długości) na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piecz w 200 stopniach przez 20-25 minut, aż nabiorą złocistego koloru. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Jak się robi krem do eklerów? Dwa kroki i gotowe
Aby przygotować krem, wystarczy ugotować budyń na mleku z cukrem, a po ostygnięciu zmiksować go z miękkim masłem, aż uzyska jedwabistą, puszystą konsystencję. Gdy masa będzie gotowa, czas na nadziewanie. Wystudzone eklerki nakłuj w kilku miejscach cienkim nożem lub patyczkiem do szaszłyków, a następnie za pomocą rękawa cukierniczego wypełnij je kremem. Teraz pora na wisienkę na torcie, czyli polewę.
- Podgrzej śmietankę, dodaj do niej połamaną czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia.
- Zanurz wierzch każdego eklerka w czekoladzie i posyp posiekanymi orzechami.
- Odstaw na kratkę, by polewa zastygła i gotowe. Bon appétit.
Jeśli chcesz urozmaicić smak eklerków, zamiast klasycznego kremu budyniowego możesz przygotować inne nadzienie. Świetnie sprawdzi się krem śmietankowy na bazie mascarpone i bitej śmietany, czekoladowy z dodatkiem kakao lub taki na bazie masła orzechowego. Eksperymentuj i znajdź swoją ulubioną wersję. Jakie nadzienie do eklerków wybierasz? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
