Zupa rybna zwykle kojarzy się nam z wakacjami, zarówno tymi nad naszym morzem lub jeziorami, jak i za granicą, gdzie ryb jada się dużo więcej. Jednak nie musisz lecieć do na przykład Grecji, by zjeść przepyszną zupę rybną. Z naszym dzisiejszym przepisem zamienisz swoją kuchnię w salę restauracyjną, która serwuje najlepsze dania z ryb. Przyda się papryka, ale zanim wrzucisz ją do wywaru, porządnie ją podpiecz. Pieczona papryka idealnie pasuje do zupy rybnej, nadaje jej głębi i niezwykłego aromatu. Przyda się także limonka, ta z kolei doda świeżości i egzotyki. A jakie ryby wybrać? Postaw na korpusy i filety ryb morskich, takich, które lubisz najbardziej.
Zupa rybna z pieczoną papryką. Idealny obiad na piątek i każdy inny dzień
Składniki:
- 3 korpusy ryb morskich (łby, ogony i ości, polecam dorady i dorsze),
- 500 g filetów z ryb morskich,
- 3 duże czerwone papryki,
- 1 limonka,
- 2 pietruszki,
- większy por,
- 2 cebule,
- masło,
- natka pietruszki lub kolendra, gałązka lubczyku,
- sól, pieprz, listki laurowe, suszone oregano.
Zupa rybna z pieczoną papryką i limonką - sposób wykonania:
- Zacznij od wywaru. Ryby wyfiletuj, a korpusy włóż do garnka. Zalej wodą, dodaj listki laurowe i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Papryki oczyść, lekko natrzyj oliwą i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz do momentu, aż skórka będzie mocno zarumieniona, miejscami nawet czarna. Następnie wyjmij papryki, obierz ze skórki i zblenduj.
- Na dużej patelni rozgrzej porządną łyżkę masła i na dużej mocy podsmaż warzywa korzeniowe pokrojone w kostkę. Następnie dodaj do zupy. Jedną z cebul opal nad palnikiem, dodaj do wywaru. Na tej samej patelni podsmaż drugą cebulę i posiekany por. Dodaj do wywaru.
- Filet z ryby pokrój na kawałki i także podsmaż na maśle, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Dołóż do garnka i gotuj wszystko na wolnym ogniu przez ok. 45 minut. Ważne, żeby ogień był minimalny - wówczas kawałki ryby się nie rozgotują.
- Z zupy wyłów korpusy, dodaj zblendowaną paprykę oraz sok z limonki i otartą skórkę do smaku. Jeśli chcesz możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego i odrobinę chili do smaku.
- Przed podaniem dodaj posiekaną natkę (może być także koperek). Zupę podawaj bardzo gorącą, najlepiej smakuje z kromką świeżego pieczywa lub ziołową grzanką.
