Kasza gryczana zwykle jest dodatkiem do obiadu, na przykład do gulaszu, różnych sosów lub sznycli albo kotletów. Jednak może także grać główne skrzypce na obiadowym talerzu, jeśli zrobisz z niej pyszne kotlety. Kotlety z kaszy gryczanej to pomysł na tani, lecz pyszny i treściwy obiad bez mięsa, który z pewnością zasmakuje całej twojej rodzinie, nawet jeśli masz w niej gagatka, który nie uznaje obiadów bez kawałka mięsa. Przepis na kotlety z kaszy gryczanej jest prosty, podobne robi się na Podkarpaciu pod nazwą hreczanyki (regionalnie kaszę gryczaną nazywa się hreczką). Ugotowaną kaszę wymieszaj z twarogiem, cebulką, jajkiem i przyprawami. Nie zapomnij o czosnku i odrobinie pietruszki - bez nich twoje kotleciki będą smaczne, ale nie będą przepyszne.
Obiad bez mięsa w sam raz na piątek. Zrób kotleciki z kaszy i twarogu
Składniki:
- 300 g kaszy gryczanej (polecam kaszę niepaloną),
- 150 g półtłustego twarogu,
- 2 jajka,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- pół pęczka natki pietruszki,
- sól, pieprz, listek laurowy,
- bułka tarta,
- smalec lub masło klarowane do smażenia.
Kotlety z kaszy gryczanej i twarogu - sposób wykonania:
- W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli i listkiem laurowym (to dodaje świetnego aromatu i kaszy, i ziemniakom). Następnie wsyp kaszę i ugotuj ją na pół miękko. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Kiedy kasza stygnie, zajmij się cebulką. Posiekaj ją w dość drobną kostkę i zeszklij na niewielkiej ilości smalcu lub masła. Możesz dodać szczyptę cukru, wówczas cebulka apetycznie się skarmelizuje.
- Do miski przełóż twaróg i rozgnieć go widelcem. Dodaj kaszę, wbij jajka, dodaj zezłoconą cebulkę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz posiekaną natkę pietruszki i dopraw do smaku solą i pieprzem. Całość wymieszaj na jednolitą, dość zwartą masę.
- W lekko zwilżonych dłoniach formuj owalne, niewielkie kotleciki i każdy z nich dokładnie obtocz w bułce tartej. Na patelni rozgrzej tłuszcz do smażenia i kiedy będzie już odpowiednio gorący, kładź kotleciki.
- Kotlety z kaszy gryczanej smaż na średniej mocy palnika z obu stron, aż będą zarumienione i chrupiące. Podawaj z ubitymi ziemniakami i buraczkami lub ulubioną surówką, lub z sosem czosnkowym albo pieczarkowym.
