Wiem, że już pytałam i że w zasadzie jest to pytanie retoryczne, ale czy istnieje coś lepszego niż świeże, mięciutkie bułeczki, których aromat wypełnia cały dom i sprawia, że wszystkim cieknie ślinka? No, może wygrana na loterii, ale to porównywalny poziom szczęścia, przynajmniej dla miłośników domowego pieczywa. Jak zrobić najpyszniejsze bułeczki maślane? Nic prostszego - ten przepis nie może się nie udać i poradzi sobie z nim każdy, nawet osoba szczerze wątpiąca w swoje umiejętności. Jak zatem zabrać się za te pyszne bułeczki? Pamiętaj o cieple - domowe pieczywo na drożdżach kocha ciepło tak, jak kiedyś Marek Mostowiak kochał Hankę.
Domowe bułeczki maślane - za ten aromat można dobrowolnie iść na stos
Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej typ 450 lub 500,
- 1 szklanka ciepłego mleka (250 ml),
- 25 g świeżych drożdży (1/4 kostki),
- 100 g masła,
- 2 jajka,
- 2 łyżki cukru,
- szczypta soli.
Bułeczki maślane - sposób wykonania:
- Zacznij od przygotowania rozczynu. Do miski wkrusz drożdże i dodaj płaską łyżeczkę cukru. Rozetrzyj drożdże z cukrem i dodaj odrobinę letniego mleka. Pamiętaj, że mleko nie powinno mieć więcej niż 25-30 stopni. Wyższa temperatura może zabić drożdże.
- Całość wymieszaj i odstaw, by drożdże zaczęły pracować. Kiedy rozczyn pracuje, rozpuść masło w rondelku i pozostaw je do ostudzenia.
- Przygotuj miskę i przesiej do niej mąkę. Następnie wlej rozczyn, roztopione i lekko ostudzone masło, resztę mleka, resztę cukru, wbij jajka i całość energicznie zagnieć. Ciasto wyrabiaj do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. Kiedy osiągniesz już odpowiednią konsystencję ciasta, uformuj z niego kulę i przykryj miskę ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
- Kiedy ciasto zdecydowanie powiększyło swoją objętość, ponownie je zagnieć i podziel na 15 części (lub tyle, ile chcesz mieć bułeczek) i formuj dłońmi kulki.
- Uformowane bułeczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i ponownie odstaw do wyrośnięcia, tym razem na ok. 50 minut. Powinny podwoić swoją objętość, jeśli zaczną się stykać, nie przejmuj się.
- Wyrośnięte bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gorące bułeczki ostudź na kratce.
