Lasagne nie trzeba nikomu przedstawiać. Pewnie znaczna część z nas kiedyś miała styczność z tym daniem - jeśli nie w restauracji, to pewnie kiedyś zdarzyło się komuś kupić gotowe do podgrzania danie w aluminiowej foremce. Jeśli taka wersja wam smakowała, to domowe lasagne dosłownie sprawi, że przepadniesz. Przepis na to włoskie danie nie jest wcale trudny (chociaż niektórym taki się wydaje), nie zrobi się go jednak w kwadrans. Podstawą są dwa sosy - sos mięsny a'la ragu bolognese oraz sos beszamelowy. Sos beszamelowy zawsze jest smaczny, natomiast nad sosem ragu warto się pochylić. Po pierwsze mięso - postaw na dobrej jakości mięso wołowe. Nie zapomnij także o czosnku, cebuli, pomidorach i przyprawach, a całość niech dopełni czerwone wytrawne wino. Włoska kuchnia słynie z tego, że mnóstwo dań aromatyzuje winem i w tym przypadku to strzał w dziesiątkę.
Domowa lasagne - przepis na obiad jak od włoskiej babci
Składniki na sos a'la ragu:
- 800 g mielonej wołowiny,
- 2 opakowania krojonych pomidorów,
- 1 większa cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- suszone oregano, sól, pieprz,
- olej do smażenia,
- pół szklanki czerwonego wytrawnego wina.
Składniki na sos beszamel:
- 1 szklanka mleka,
- 3/4 szklanki śmietanki kremówki,
- 2 łyżki masła,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej,
- sól i pieprz do smaku.
Dodatkowo:
- makaron w płatach do lasagne,
- starty ser (polecam mozzarellę),
- świeża bazylia do dekoracji.
Domowa lasagne - sposób wykonania:
- Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy i dodaj posiekaną w kostkę cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmaż i kiedy czosnek uwolni swój aromat, dodaj mieloną wołowinę. Podsmażaj mięso, co jakiś czas mieszając, a gdy straci różowy kolor, dodaj pomidory z puszki wraz z zalewą.
- Mięso z pomidorami duś na małym ogniu przez 15 minut. Następnie dodaj sól, pieprz, suszone zioła i opcjonalnie podlej całość winem. Duś na niewielkim ogniu do odparowania większości płynów.
- Teraz przygotuj sos beszamelowy. W rondelku rozpuść masło i dodaj do niego łyżkę mąki. Energicznie mieszaj całość, następnie ostrożnie wlej śmietankę oraz mleko, nie przerywając mieszania, by nie powstały grudki. Doprowadź sos do wrzenia i kiedy zgęstnieje, dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz, tak by sos miał dość intensywny smak. Całość zamieszaj i odstaw z palnika.
- Teraz czas na układanie warstw potrawy. Najpierw przez chwilę namocz makaron w gorącej wodzie, by delikatnie zmiękł. Przygotuj naczynie żaroodporne i dokładnie wysmaruj je masłem. Makaron lasagne ułóż na dnie, płat obok płata i rozprowadź porcję sosu beszamelowego. Na beszamel połóż porcję sosu z mięsem i obsyp całość serem. Warstwę sera przykryj kolejnymi płatami makaronu, na to beszamel, mięso, ser. Postępuj tak do momentu, aż składniki się skończą.
- Lasagne piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut. Potrawę krój po lekkim ostudzeniu, zbyt wcześnie pokrojona lasagne zwyczajnie się rozpadnie.
