Szparagi, rabarbar, młoda kapusta i ogórki małosolne. To święta czwórka sezonowych przysmaków, które wiosną opanowują polskie kuchnie. O ile w przypadku szparagów, rabarbaru czy młodej kapusty możemy dość szybko cieszyć się ich smakiem, o tyle miłośnicy małosolnych muszą uzbroić się w cierpliwość. Samo ich przygotowanie trwa krótko, ale potem trzeba dać im kilka dni, by nabrały odpowiedniego smaku. W zależności od tego, jaki efekt chcemy osiągnąć, ogórki małosolne powinniśmy odstawić w słoju na dwa lub trzy dni.
Jeśli jednak nie możesz się doczekać i zależy ci, by mieć małosolne gotowe szybciej, zrób je inaczej. Ogórki małosolne na sucho, czyli robione bez zalewy, będą gotowe już po 24 godzinach (niektóre przepisy przewidują nawet, że gdy zrobisz je rano, wieczorem już będzie można je zjeść). Potrzebne są tylko: woreczek strunowy, koperek, czosnek, sól i kilka przypraw.
Ogórki małosolne - przepis na sucho. Jak je zrobić?
Składniki:
- 1 kg ogórków gruntowych,
- 2 łyżeczki soli,
- 3 ząbki czosnku,
- pęczek koperku,
- 3 liście laurowe,
- 3 kulki ziela angielskiego,
- łyżeczka gorczycy.
Sposób przygotowania:
Ogórki umyj i odetnij końcówki z obu stron. Możesz je też delikatnie pionowo naciąć, by szybciej przeszły przyprawami. Następnie przełóż je do woreczka strunowego.
Czosnek obierz z łupin, zmiażdż nożem i włóż do ogórków. Do torebki dołóż też koperek - możesz go porwać w dłoniach lub grubo posiekać - sól i pozostałe przyprawy. Niektórzy dodają też kawałek korzenia chrzanu.
Wyciśnij powietrze z woreczka i szczelnie go zamknij. Pougniataj chwilę i potrząśnij, by dobrze rozprowadzić wszystkie składniki. Tak przygotowane ogórki małosolne na sucho włóż w woreczku do lodówki. Trzymaj je tam przez około 24 godziny. Co jakiś czas wyjmuj torebkę i potrząsaj jej zawartością. Po upływie doby ogórki małosolne na sucho powinny być gotowe.
