Szparagi to bez wątpienia jeden z najlepszych wiosennych smakołyków i wiele osób ubolewa nad tym, że sezon na to warzywo trwa tak krótko. Właśnie z racji tego, że szparagów nie możemy do woli zajadać przez cały rok (chyba że mrożone), to sezon chcemy wycisnąć do ostatniej kropelki i dziś podpowiemy wam, jak zrobić zupę szparagową, która spokojnie może konkurować z zupami z drogich restauracji. Ważne są masło, kremowy ser i curry. Tej przyprawy nie warto żałować, ponieważ świetnie podkręca szparagi i wydobywa ich ukrytą słodycz i smak umami. Jak zatem zabrać się za zupę szparagową? To łatwe, szybkie i smaczne. Podsumowując: same plusy, zero minusów.
Zupa szparagowa z curry - najlepszy przepis na sezonowy przysmak
Składniki:
- 2 pęczki zielonych szparagów (ok. 500-700 g),
- 3 średnie ziemniaki,
- kawałek selera (ok. 100 g),
- mała cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- ok. 1 l bulionu warzywnego,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku,
- łyżka mieszanki curry,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- 2 czubate łyżki masła,
- łyżka sera ricotta,
- do podania do wyboru: grzanki, groszek ptysiowy lub chipsy z boczku.
Zupa szparagowa z curry - sposób wykonania:
- Odłam zdrewniałe końcówki szparagów, a łodygi pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a ziemniaki i seler pokrój w kostkę.
- Przygotuj garnek i roztop w nim masło. Następnie dodaj cebulę, a kiedy się zeszkli, dołóż posiekane szparagi. Całość podsmażaj, co chwilę mieszając, a gdy szparagi miejscami się lekko zarumienią, dodaj ziemniaki, seler i czosnek. Na tym etapie dodaj także curry, żeby pod wpływem smażenia przyprawa uwolniła maksimum aromatu.
- Podsmażone warzywa zalej bulionem, zmniejsz moc palnika i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Następnie dodaj zahartowaną śmietanę i serek ricotta, by zupa była bardziej kremowa.
- Zblenduj całość blenderem ręcznym na gładki krem i w razie potrzeby dopraw większą ilością soli. Możesz do smaku dodać łyżkę lub dwie soku z cytryny. Podawaj z ulubionymi dodatkami, świetnie sprawdzą się ziołowe grzanki albo chipsy z boczku lub dojrzewającej wędliny.
