Jeśli chodzi o polskie zupy, niemal w każdym przepisie występuje święta czwórka przypraw. Mamy sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. To ważne dodatki, nadają potrawom aromat i wydobywają smak składników, ale jeśli chodzi o zupę kalafiorową, to niestety nie wystarczy. Zupa kalafiorowa to takie obiadowe "nie wiem, wymyśl". Jest smaczna, szybka w wykonaniu (jeśli masz pod ręką trochę rosołu, to robi się ją błyskawicznie) i nie zawodzi. Ale może być smaczniejsza, niż myślisz i dziś podpowiemy ci, jakie przyprawy romansują z kalafiorem i co z tego romansu wychodzi. A wychodzi smak tak wyjątkowy, że nie powstydziłby się tego żaden szef kuchni. Chodzi o czosnek granulowany i mieszankę curry. Tyle i aż tyle. Jest jeszcze maślanka, musztarda i żółtka. To naprawdę uczta nie w kij dmuchał.
Zupa kalafiorowa. Z tymi dodatkami będzie najpyszniejsza
Składniki:
- ok. 2 l bulionu lub lekkiego rosołu,
- 1 większy kalafior,
- 4 ziemniaki,
- 2 niewielkie marchewki,
- 2 żółtka (opcjonalnie),
- posiekany koperek,
- łyżka łagodnej musztardy (opcjonalnie),
- 3/4 szklanki maślanki naturalnej,
- sól i pieprz do smaku,
- płaska łyżka przyprawy curry,
- pełna łyżeczka czosnku granulowanego,
- pół łyżki suszonej bazylii,
- płaska łyżeczka gałki muszkatołowej (opcjonalnie).
Zupa kalafiorowa na bogato - sposób wykonania:
- Przygotuj garnek i rozgrzej w nim czubatą łyżkę masła. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki oraz startą marchewkę i całość chwilę podsmażaj.
- Kiedy ziemniaki się delikatnie zezłocą z każdej strony, dodaj czosnek granulowany i podsmażaj jeszcze przez chwilkę. Następnie zalej całość gorącym bulionem.
- Do gotującego się bulionu dodaj różyczki kalafiora, lekko osól, dodaj pieprz oraz curry i resztę polecanych przypraw. Na tym etapie wlej także maślankę wymieszaną z żółtkami. Żółtka jednak nie są konieczne, możesz je pominąć, ja je po prostu lubię.
- Kiedy kalafior i reszta warzyw będą już miękkie, dodaj musztardę. Gotuj jeszcze przez kilka minut i dodaj posiekany koperek do dekoracji. Podawaj z kromką świeżego pieczywa, ale świetnie sprawdzą się także grzanki ziołowe.
