Ta zupa nie tylko orzeźwi w upał, lecz także wprowadzi element zaskoczenia. Bo o ile nasze polskie chłodniki z botwinki i ogórków dobrze znamy, o tyle chłodnik hiszpański bardzo słabo. To danie jest popularne na całym południu Europy, a pochodzi z Andaluzji, gdzie mieszkańcy nie mogą narzekać na chłody i słoty. Od kilku lat hiszpańskie gazpacho święci rekordy popularności w modnych restauracjach, pojawia się także na letnich wystawnych przyjęciach, w tym na niektórych weselach zamiast rosołu (o zgrozo!). To przepis naprawdę banalny, a sam chłodnik smakuje wybornie. Jest słodko-słony z nutą pikanterii oraz umami dzięki pomidorom i przełamującemu ich łagodność octowi winnemu. Jeśli chcesz zrobić coś pysznego, orzeźwiającego i na szybko - nie ma lepszego przepisu.
Jeden z najpyszniejszych obiadów na upał. Jak zrobić gazpacho?
Składniki:
- 1,5 kg pomidorów, najlepiej mięsistych i słodkich,
- 3-4 średnie ogórki gruntowe,
- 1 czerwona papryka,
- 1 ząbek czosnku lub dwa małe,
- pół niewielkiej cebuli, najlepiej czerwonej,
- 4-5 kromek białego pieczywa bez skórki, może być lekko czerstwe,
- 2 łyżki soku z limonki lub cytryny,
- 2-3 łyżki octu z białego wina,
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek,
- opcjonalnie: kawałek papryczki chili,
- sól, pieprz, szczypta cukru,
- pokruszony ser feta,
- do podania: kilka listków świeżej bazylii.
Andaluzyjskie gazpacho - sposób wykonania:
- Pomidory natnij na dole w "krzyżyk" i włóż na kilka sekund do wrzątku. Sparzone warzywa obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Jeśli chcesz odrzucić nasiona, przetrzyj pomidory przez sitko. Następnie przełóż do garnka.
- Ogórki obierz, pokrój i oczyść, by pozbyć się ewentualnych resztek piasku. Dodaj do pomidorów. Podobnie pokrój paprykę, cebulę oraz czosnek, a także dodaj poszarpane pieczywo.
- Wszystkie składniki dokładnie zblenduj. Dodaj sok z cytryny lub limonki, chili, ocet oraz oliwę. Dopraw do smaku solą i pieprzem wedle uznania, ale także odrobiną cukru, by "wyciągnąć" smak pomidorów.
- Gazpacho włóż na kilka godzin do lodówki. Podawaj z pokruszoną fetą i listkami świeżej mięty.
