Dziś nie będziemy rozwodzić się nad zwykłą, wiejską kartoflanką (chociaż uważamy, że jest pyszna i warto od czasu do czasu po nią sięgnąć), a zabierzemy się za zupę, której smaku nie powstydziłby się najlepszy szef kuchni. Ten przepis jest naprawdę bardzo prosty, lista składników niedługa i nieskomplikowana, a oprócz ziemniaków, pora i bulionu powinny znaleźć się tam dwa ważne składniki. Jednym z nich jest wino, którym należy podlać warzywa podsmażone na rumiano. Drugi dodatek to ser - najlepiej sprawdzą się francuskie sery brie lub camembert. Nie potrzebujesz wiele czasu, by zamienić swoją jadalnię w salę restauracyjną i od razu uprzedzam - przygotuj się na liczne prośby o dokładkę.
Najlepsza zupa ziemniaczana. Podsmażone warzywa zalej winem - podziękujesz później
Składniki:
- ok. 1 kg mączystych ziemniaków,
- biała część średniego pora,
- 1 cebula szalotka,
- 2 ząbki czosnku,
- 1,5 l bulionu, najlepiej sprawdzi się wołowy,
- masło
- 1/3 szklanki śmietanki 30 proc.,
- ok. 100 g sera camembert albo brie,
- 3/4 szklanki białego wytrawnego wina,
- sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.
Zupa ziemniaczana na winie z serem - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w średnią kostkę. Por i cebulę posiekaj, a czosnek zmiel w prasce lub także posiekaj, ale naprawdę bardzo drobno.
- Przygotuj głęboką patelnię, garnek lub szeroki rondel i rozgrzej w nim masło. Następnie dodaj posiekany por i cebulę, i podsmażaj, aż się zeszklą.
- Dodaj ziemniaki i całość podsmażaj, aż ziemniaki miejscami się zarumienią. Zarumienione warzywa zalej winem, wymieszaj łopatką, by z dna oderwać ewentualne przypalenia i zmniejsz moc palnika. Gotuj, aż nadmiar alkoholu odparuje, potrwa to ok. 10 minut.
- Kiedy wino odparowuje, zajmij się serem - postaraj się usunąć białą otoczkę, która się nie ugotuje. Miąższ sera możesz pokroić na mniejsze kawałki, by szybciej się rozpuściły, ale nie jest to konieczne - zupa będzie blendowana.
- Warzywa uduszone z winem zalej bulionem, dodaj czosnek oraz miąższ sera i gotuj, aż ziemniaki będą całkiem miękkie. Następnie dodaj śmietankę i całość zmiksuj blenderem ręcznym.
- Gotuj całość jeszcze przez kilka minut i dopraw do smaku przyprawami. Możesz dodać jeszcze suszony tymianek albo rozmaryn. Podawaj na ciepło z posiekaną pietruszką i chipsem z boczku.
