Kiedy w social mediach pojawił się przepis na te ziemniaki, internet oszalał. Autorką pomysłu jest @ewa.masterchef, która od lat dzieli się swoimi kulinarnymi inspiracjami, pokazując, że nawet najprostsze dania można podać w niezwykłej formie. Zwykłe kartofle zmieniła w efektowne frytki o kształcie warkoczyków, które pięknie wyglądają, ale też smakują tak, że trudno się im oprzeć. Wystarczy kilka składników i odrobina wprawy przy zaplataniu. Efekt jest chrupiący, a ten, kto nie wie, co jest w środku, zaskakuje się wytrawnym podaniem.
Domowe frytki na oleju. Dlaczego warto przygotować je w formie warkoczyków?
Frytki smażone w głębokim oleju to klasyka, ale warkocze ziemniaczane wynoszą je na zupełnie nowy poziom. To idealny sposób, by zaskoczyć rodzinę lub znajomych, bo kto spodziewa się warzywa podanego w tak niezwykłej formie? Dzięki strukturze są jednocześnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, a ich zaplatanie daje sporo frajdy w kuchni.
Składniki:
- 500 g ziemniaków,
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej,
- pół łyżeczki soli,
- 2-3 łyżki wody (tyle, aby masa była elastyczna),
- olej do smażenia (ok. 500 ml, w zależności od wielkości garnka/patelni).
Jak prawidłowo smażyć frytki? Kilka zasad, by były złociste i chrupiące
Smażenie frytek to sztuka, w której liczy się temperatura i cierpliwość. Zbyt zimny olej sprawi, że warkocze nasiąkną tłuszczem i będą ciężkie, a zbyt gorący spali je z wierzchu, pozostawiając surowe w środku. Idealna temperatura to około 170-180°C - wtedy ciasto ziemniaczane smaży się równomiernie, a frytki stają się złociste i chrupiące.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki przemyj i ugotuj do miękkości. Następnie odcedź, odczekaj do lekkiego wystudzenia i ostrożnie obierz. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę lub dokładnie ugnieć na gładkie purée. Do masy dodaj sól, skrobię kukurydzianą oraz odrobinę wody i wyrób elastyczne ciasto - powinno być miękkie, ale zwarte i nieklejące się do dłoni.
- Gotowe ciasto podziel na równe porcje i uformuj wałeczki o grubości palca. Z każdego zestawu zapleć warkocz - zrób to klasycznie na trzy pasma, lekko dociskając końce, by się nie rozplątały podczas smażenia. Przygotowane warkocze odłóż na oprószoną skrobią deskę.
- W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do 170-180°C. Warkocze smaż partiami, aby temperatura tłuszczu nie spadała, najlepiej po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Usmażone frytki wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na kratkę lub papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podawaj od razu, jeszcze gorące i chrupiące. Świetnie smakują z sosem czosnkowym, ketchupem, a nawet same.
