Początki strudla jabłkowego sięgają monarchii austro-węgierskiej, kiedy był obecny na dworach i w arystokratycznych salonach. Z czasem trafił do zwykłych domów i zyskał popularność w całej Europie. Dziś uchodzi za jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast pochodzących z Austrii. To deser, który łączy w sobie historię i tradycję kulinarną przekazywaną z pokolenia na pokolenie.
Strudel jabłkowy to austriacki klasyk. Jego smak zachwyca od pokoleń
To jeden z najbardziej charakterystycznych symboli kuchni austriackiej. Cienkie ciasto, rozciągnięte na dużej powierzchni, skrywa nadzienie pełne aromatu. Najważniejszym składnikiem są jabłka w połączeniu z cynamonem, rodzynkami i orzechami, które nadają wyjątkowy smak. Każdy element ma znaczenie i wpływa na efekt końcowy.
Składniki są proste i łatwo dostępne. Dzięki nim deser zyskuje wyjątkowy charakter
Do przygotowania strudla jabłkowego potrzebujesz kilku produktów:
- 300 g mąki pszennej
- 3 łyżki oleju
- szczypta soli
- około 200 ml wody
- 1,5 kg jabłek
- 100 g rodzynek
- 50 g orzechów włoskich
- sok z 1 cytryny
- 6 łyżek cukru
- 2 łyżki cynamonu
- 120 g bułki tartej
- 100 g masła
- cukier puder do posypania.
Bułka tarta podsmażona na maśle pochłania sok z owoców, dzięki czemu ciasto zachowuje chrupkość. To prosty, ale bardzo istotny dodatek.
Proces przygotowania wymaga cierpliwości. Każdy etap ma znaczenie
Przygotowanie strudla składa się z kilku kroków:
- Zagnieć ciasto z mąki, wody, oleju i soli, a następnie odstaw je na pół godziny.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki. Skrop sokiem z cytryny, dodaj cukier, cynamon, rodzynki i posiekane orzechy.
- Na patelni roztop masło, wsyp bułkę tartą i podsmaż na złoty kolor. Połowę dodaj do jabłek, resztę wykorzystaj do posypania ciasta.
- Rozciągnij ciasto na cienką warstwę i posmaruj masłem.
- Rozsyp bułkę tartą na spodzie ciasta i ułóż nadzienie.
- Zwiń całość w rulon, przełóż na wysmarowaną blachę i posmaruj wierzch masłem.
- Piecz przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
- Po wyjęciu oprósz cukrem pudrem.
Najlepiej smakuje na ciepło, kiedy ciasto jest chrupiące, a wnętrze pachnie cynamonem i cytryną.
Strudel jabłkowy to deser pełen tradycji. Smakuje równie dobrze dziś jak przed wiekiem
W Austrii to stały element kawiarni i rodzinnych spotkań, a w Polsce staje się alternatywą dla szarlotki. Łączy elegancję i domowe ciepło, dlatego podaje się go na święta i wyjątkowe okazje. Pokazuje, że proste składniki mogą stworzyć deser, który zachwyca smakiem i wyglądem. Dziś obecny jest nie tylko w Austrii, ale także w wielu krajach Europy. Spotkać go można w kawiarniach, restauracjach i domowych kuchniach. Współczesne przepisy uzupełniają tradycyjne nadzienie o nowe składniki, takie jak migdały, żurawina czy karmel. Popularność tego deseru sprawia, że bywa elementem kulinarnych festiwali i wydarzeń promujących kuchnię austriacką.
