Pierwszy raz spróbowałam tej potrawy na niedzielnym obiedzie u mojego wujka Romana. To jego popisowe danie, które, jak sam mówi, powstało z czystego przypadku. Śmiał się, że wrzucił do brytfanki wszystko, co miał pod ręką: wieprzowinę, gruszki, bataty, trochę rozmarynu i odrobinę sera pleśniowego. Efekt był tak dobry, że goście od razu prosili o dokładkę, a niektórzy musieli walczyć o ostatni kawałek. Połączenie słodyczy owoców z mięsem okazało się czymś wyjątkowo dobrym, a przy okazji prostym i bardzo eleganckim.
Soczysta wieprzowina z piekarnika. Mięso, które smakuje najlepiej z owocami i ziołami
Pieczona wieprzowina kojarzy mi się z rodzinnym obiadem, który jest pełen zapachów i dobrych smaków. Dodanie gruszek i batatów zmienia jej charakter, mięso nabiera lekkości, a warzywa i owoce wchłaniają jego aromat. Całość dopełnia rozmaryn i odrobina sera pleśniowego, które nadają potrawie wyrazistości i głębi smaku.
Składniki:
- 4-6 plastrów karkówki lub schabu,
- 3 gruszki,
- 4 średnie bataty,
- ok. 300 g różyczek kalafiora,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 100 g sera pleśniowego (np. gorgonzola, lazur),
- 3 gałązki świeżego rozmarynu,
- 2 ząbki czosnku,
- sól i pieprz do smaku,
- pół łyżeczki papryki wędzonej.
Jak piec mięso wieprzowe w piekarniku? Kilka trików, które sprawią, że będzie soczyste
W pieczeniu wieprzowiny kluczowe są dwa elementy: odpowiednie obsmażenie mięsa przed włożeniem do piekarnika oraz dopilnowanie, by nie piekło się zbyt długo. Dzięki temu zachowuje soczystość i piękny kolor. W połączeniu z warzywami i owocami całość piecze się równomiernie i nabiera doskonałego aromatu.
Sposób przygotowania:
- Mięso natrzyj solą, pieprzem oraz papryką wędzoną. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy i obsmaż je z obu stron na złoty kolor. Proces ten zamknie soki w środku i nada apetyczny wygląd.
- W międzyczasie obierz bataty i pokrój je w grube plastry lub kostkę. Kalafior podziel na różyczki, a gruszki na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne.
- Do naczynia żaroodpornego przełóż warzywa i owoce, skrop oliwą, dopraw czosnkiem i gałązkami rozmarynu. Na wierzchu ułóż obsmażone kotlety, a całość przykryj folią aluminiową.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35-40 minut. Pod koniec pieczenia zdejmij folię, posyp całość pokruszonym serem pleśniowym i piecz jeszcze 10 minut, aż się roztopi i lekko zarumieni.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw danie na kilka minut, by lekko ostygło. Podawaj prosto z naczynia, najlepiej z chrupiącym pieczywem lub lekką sałatką.
