Dziś mamy przepis, o którym śmiało można powiedzieć, że jest swojego rodzaju eliksirem zdrowia i urody, a niektórzy mówią, że to krem na zmarszczki w płynie. Bulion, przez niektórych nazywany także rosołem kolagenowym, to prawdziwa bomba białka i wartości odżywczych, w tym, jak sama nazwa wskazuje, kolagenu, który jest budulcem komórek skóry oraz stawów i chrząstek. Regularnie pity bulion kolagenowy pomaga pozbyć się bólu stawów, poprawia wygląd cery, a pity w trakcie choroby lub po odwodnieniu szybko stawia na nogi. Jak go zrobić? Tu sam kurczak i kawałek wołowiny nie wystarczą. Mięsa jest tak dużo, że musisz poszukać największego garnka, jaki masz w domu. Pamiętaj jednak, że nie od razu Kraków zbudowano - ten bulion potrzebuje naprawdę sporo czasu. 6 godzin to minimum.
Krem na zmarszczki z kubka. Jak zrobić bulion kolagenowy?
Składniki:
- ok. 800 g kurzych łapek,
- 1 duża golonka wieprzowa,
- 2 nóżki wieprzowe,
- ok. 1,5 kg żeber wołowych,
- 1 kg kości szpikowych,
- pęczek włoszczyzny,
- sól, pieprz,
- ocet jabłkowy,
- liście laurowe,
- ziele angielskie,
- opcjonalnie: podroby (serduszka, żołądki).
Bulion kolagenowy - sposób wykonania:
- Mięso oczyść, włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, by jedynie przykryła mięso (maksymalnie na dwa palce). Wstaw garnek na kuchenkę i włącz palnik na niewielką moc.
- Kiedy wywar zacznie wrzeć, dodaj ziele angielskie i liście laurowe, a także łyżkę octu jabłkowego. Teraz zmniejsz moc palnika do minimum i gotuj pod przykryciem przez 5-6 godzin. Nie musisz zdejmować szumowin - to przecież dodatkowe, cenne białko.
- Po ok. 4 godzinach wolnego gotowania dodaj obraną i oczyszczoną włoszczyznę. Możesz dodać kilka ząbków czosnku dla aromatu.
- Kiedy minie już ok. 6 godzin gotowania, dopraw bulion solą i pieprzem. Gotuj jeszcze pół godziny, następnie przecedź go przez sito i rozlej do słoików. Mięso oddziel od kości i upiecz lub zamroź - będzie idealne na farsz do pierogów lub krokietów.
- Bulion kolagenowy przechowuj w lodówce do tygodnia. Nie zdziw się jednak, kiedy po wyjęciu z lodówki w słoiczku zobaczysz galaretę - to naturalna rzecz i dowód na to, że przygotowanie bulionu przebiegło wzorowo.
