Zdarzyło ci się kiedyś połączyć coś bardzo polskiego z czymś egzotycznym? Dla mnie takim odkryciem były pierogi meksykańskie. Z jednej strony znajome ciasto, z drugiej pikantny, aromatyczny farsz pełen papryki, fasoli, kukurydzy i przypraw. Kiedy pierwszy raz spróbowałam tego połączenia, wiedziałam, że muszę się tym podzielić. Nie jest to przepis, który wymaga specjalnych umiejętności lub egzotycznych składników, wystarczy trochę odwagi i chęci, by wyjść poza kuchenną rutynę.
Składniki, które rozgrzewają i sycą. Pierogi meksykańskie są palce lizać
Te pierogi to nie tylko smak, lecz także zapach i kolor. Wystarczy kilka składników, by uzyskać wyrazisty farsz i idealne ciasto, które utrzyma wszystko w ryzach. Przygotuj się na uczciwą porcję smaku i aromatu.
Składniki na farsz:
- 400 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe lub wołowe),
- 100 g czerwonej fasoli (z puszki, odsączonej),
- 100 g kukurydzy (z puszki lub świeżej),
- średnia cebula,
- czerwona papryka,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżeczka mielonego chili,
- łyżeczka kminu rzymskiego,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- sól i pieprz do smaku.
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 50 g masła (zimnego),
- 150 ml zimnej wody,
- pół łyżeczki soli.
Trzymaj się kroków. Pierogi meksykańskie na długo zagoszczą w twoim menu
Choć przepis może wydawać się nietypowy, jego wykonanie nie powinno sprawić większych trudności. Warto zachować kolejność i zadbać o detale, bo to właśnie one decydują o sukcesie tego dania. Jeśli nie lubisz ostrych smaków, możesz je pominąć lub zamienić składniki na bardziej pasujące ci przyprawy.
Sposób przygotowania:
- Na początku przygotuj farsz. Pokrój cebulę, czosnek i paprykę w drobną kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i podsmaż cebulę z czosnkiem do zeszklenia. Dodaj mięso mielone i smaż, aż zmieni kolor i stanie się lekko chrupiące.
- Następnie wrzuć paprykę, fasolę i kukurydzę. Dopraw wszystko kminem, papryką słodką, papryką wędzoną, chili oraz solą i pieprzem. Duś przez kilka minut, aż wszystkie smaki się połączą. Farsz powinien być gęsty i aromatyczny.
- W międzyczasie zrób ciasto. Do dużej miski wsyp mąkę i sól, dodaj zimne, posiekane masło.
- Stopniowo wlewaj wodę, mieszając i zagniatając ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj je ściereczką i odstaw na 15 minut.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 2 mm. Wycinaj krążki za pomocą szklanki, nakładaj na każdy farsz i zlepiaj brzegi.
- Gotowe pierogi możesz ugotować w osolonej wodzie ok. 3-4 minuty od momentu wypłynięcia, lub w wersji bardziej meksykańskiej - upiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 20 minut, posmarowane roztrzepanym jajkiem. Innym sposobem jest usmażenie ich na patelni z niewielką ilością oleju.
Sos jogurtowy albo salsa z pomidorów? Co podać do pierogów meksykańskich
To, co dodasz do pierogów, może całkowicie odmienić smak dania. Polecam prosty sos na bazie jogurtu greckiego, czosnku i kolendry, który złagodzi ostrość farszu. Świetnym dodatkiem będzie też klasyczna salsa z pomidorów, cebuli i papryczki jalapeno. A dla odważnych sos z dodatkiem mango i chili. Nie jesz mięsa? Nie ma problemu. Zamiast mielonego użyj podsmażonego tofu, batata albo mieszanki warzyw strączkowych. W połączeniu z tymi samymi przyprawami uzyskasz równie bogaty i satysfakcjonujący farsz.
Aby farsz nie był suchy, a jednocześnie nie rozmiękczał ciasta, dodaj do niego na końcu odrobinę gorącego bulionu i gotuj do odparowania. Możesz też dodać łyżkę koncentratu pomidorowego lub przecieru, który podbije smak i konsystencję. Unikaj nadmiernego rozdrobnienia składników, ponieważ nadzienie powinno być wyczuwalne w ustach.
