Zupa ziemniaczana po francusku, czy też francuska kartoflanka to danie, które już samym aromatem sprawia, że czujemy się lepiej, a ślinianki zaczynają mocniej pracować. To nie jest zwykła zupa krem z ziemniaków z przyprawami - to prawdziwa kulinarna podróż, a tę podróż udoskonalają dwa dodatki. Pierwszym z nich jest aromatyczny, kremowy ser, z którego Francuzi mogą być dumni, a chodzi o Camembert. Drugim dodatkiem jest białe wytrawne wino, którym zalewa się smażące się na maśle ziemniaki. Alkohol odparuje, ale zostawi swój głęboki smak. Dzięki temu zupa jest tak pyszna.
Zupa ziemniaczana. Dodaj dwa dodatki i poczuj się jak w Paryżu
Składniki:
- ok. 1 kg ziemniaków, najlepiej mączystej odmiany,
- biała część średniego pora,
- 2 cebule szalotki,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 1,5 l bulionu wołowego, najlepiej gotowanego na kościach,
- 2 czubate łyżki masła,
- 1/3 szklanki śmietanki 30 proc.,
- 2 krążki sera camembert - ok. 150 g,
- pół szklanki białego wina,
- sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.
Zupa ziemniaczana po francusku - sposób wykonania:
- Najpierw obierz ziemniaki, opłucz je i pokrój w kostkę. Por i cebulę posiekaj, a czosnek zmiel w prasce lub pokrój w cienkie plasterki. Polecam jednak go pokroić, bo w prasce zwykle zostaje dużo cennego soku.
- W garnku z grubym dnem lub szerokim rondlu rozgrzej masło. Następnie dodaj posiekany por i cebulę, i podsmażaj, aż się zeszklą.
- Dodaj ziemniaki i całość podsmażaj, aż ziemniaki miejscami się zarumienią. Następnie dodaj czosnek i zalej całość winem. Wymieszaj i podsmażaj, aż nadmiar wina odparuje. W tym czasie zajmij się serem - postaraj się dokładnie usunąć białą otoczkę, która się nie ugotuje i będzie przeszkadzać.
- Całość zalej bulionem, dodaj miąższ sera i gotuj, aż ziemniaki będą całkiem miękkie. Następnie dodaj śmietankę i zmiksuj wszystko blenderem ręcznym.
- Gotuj jeszcze przez kilka minut i dopraw do smaku przyprawami - nie żałuj gałki muszkatołowej. Możesz dodać jeszcze suszony tymianek albo rozmaryn, ale najwięcej aromatu oddadzą dodane na etapie podsmażania warzyw. Kartoflankę po francusku podawaj na ciepło z chipsem z boczku, groszkiem ptysiowym lub prażoną cebulką.
